Эксперты рассказали, в чем отличие в выдержке коньяка VS от VSOP и XO. Коньяк из Франции считается самым аристократическим и благородным напитком. При этом, маркировка этого напитка указывает на его выдержку.
Выдержка коньяка обозначается буквами XO, VS, VSOP
Возраст коньяка сообщает, сколько лет он был в дубовой бочке перед разливом в бутылки. Только самые профессиональные эксперты могут определять возраст коньяка по его вкусу, цвету или запаху.
После того, как коньяк переливают в бутылку из бочки, он сразу же перестает «стареть».
Создан коньяк был в одноименной провинции во Франции. Именно там возникла рецептура перегона виноградного вина в дистиллят. Потом его много лет хранят в дубовых бочках. Контролирует правильность маркировки XO, VSOP, VS специальное Бюро коньяков. Также выдержка может маркироваться по числу звездочек на этикетке. Одна звездочка значит 10 месяцев, в течение которых коньяк находится в бочке.
При этом, дата выдержки коньяка всегда начинается с апреля любого года. Число звездочек на коньячной этикетке всегда не менее трех. Минимальное время выстаивания коньяка должно быть не менее 30 месяцев. Буквы VS значат, что коньяк выдерживался как минимум 2,5 года. Обозначение VO указывает на Very Old. Такой коньяк является трехлетним.
Выдержка коньяка VSOP составляет как минимум 4 года. Если на бутылке есть отметка VVSOP, то это значит, что коньяку как минимум 5 лет. Буквы ХО значат Extra Old. У такого коньяка выдержка более 6 лет.
Коньяк с большой выдержкой не имеет классификации
Коньяк в возрасте более 6 лет никак не обозначается, согласно законов. В России есть своя классификация коньяков. Ее создали во времена СССР. Под буквами КВ обозначается коньяк с возрастом в 6 лет.
Выдержка напитка КВВК составляет 8 лет. Возраста коньяка КС составляет не менее 10 лет. Напиток выдерживается сроком от 20 лет.
Во Франции коньяк с 16 века получают из винограда сорта Уни блан. Потом начали использовать сорта Монтиль и Фор Бланш. Сбор урожая для коньяка проходит в октябре. Для этого напитка используются поздние сорта винограда. После выдавливания сока, его потом в чанах держат 3 недели для брожения. При этом, брожение проходит исключительно в месте, где находятся виноградники и собрали урожай. На качество винограда очень влияет погода, осадки и солнечные дни.
Наиболее хорошими годами для коньяка были 1929, 1939 и 1964. Негативными факторами для коньяка бывают негативные изменения климата из-за долгих дождей, града и низких температур. Изготовление коньяка является наиболее сложным среди всех алкогольных напитков.
