Кулинары и шеф-повара очень ценят французскую соль Fleur de Sel, но она самая дорогая в мире. Её цена достигает до 20 тыс. рублей за 1 кг. Соль способна сделать любое блюдо настоящим шедевром для любого гурмана. Но кроме соли Флёр-де-Сель, есть ещё и другие её виды, которые тоже придают необыкновенный вкус и очень полезны для здоровья.
В чём уникальность французской соли Fleur de Sel
О необычной соли Флёр-де-Сель, которое стоит целое состояние, слышали немногие. Хотя профессиональные повара и кондитеры мечтают её иметь на своей кухне. Fleur de Sel в переводе с французского языка означает «соляный цветок». Интересно, что эта соль не подвергается никакой обработке и очистке. Все эти процессы происходят естественным путём.
Профессионалы считают эту соль не только самой вкусной, но и самой дорогой в мире. Только в России 1 кг Флёр-де-Сель стоит около 20 тыс. рублей. А если приобрести пузырёк весом 30 грамм, то придётся отдать 600 рублей.
Но как утверждают многие эксперты – это того стоит:
- маленькая щепотка такой соли придаёт любому блюду изысканный аромат и вкус. При чём, соль способна усилить вкус и сделать блюдо незабываемым для любого гурмана;
- эксперты говорят, что обычная соль, попадая на эмаль зубов, может их повредить. Соль спровоцирует микротрещины, а со временем будут проблемы с эмалью. А вот с солью Fleur de Sel всё иначе. У этой соли очень тонкие и хрупкие кристаллики. Они бережно воздействуют на эмаль, не повреждая её.
Почему же цена на французскую соль Fleur de Sel такая высокая
Соль добыть только в определённых местах на планете. Это несколько мест во Франции, а также на Майорке, Португалии и Мадагаскаре. Высокая цена соли объясняется несколькими причинами:
- она образуется в особых природных условиях. Для этого нужны — лёгкий ветерок, солнце и умеренная влажность;
- её собирают только вручную, и только женщины. За сезон удаётся собрать небольшое её количество. Максимально это несколько тонн.
Образование и сбор соли необычный. Морскую воду заливают в специальные огромные озёра. Под действием солнца вода начинает испаряться. А соль из воды начинает оседать на дне озера. Это стандартный способ добычи обычной морской пищевой соли.
Но это ещё не всё. Кристаллы соли Fleur de Sel плавают на поверхности воды. Их форма напоминает пирамидные кристаллы и они очень хрупкие, поэтому их собирают аккуратно. А чтобы они не рассыпались, нужна определённая температура воздуха, солнечная погода и умеренный ветер.
Дорогие виды соли в мире, их отличие от Fleur de Sel
Соль придаёт любой пище особый вкус. Но многие люди знакомы только с поваренной или морской солью. В последнее время популярна йодированная соль, но она получается в результате добавления калия йодата. Однако в мире кроме Fleur de Sel есть и другие дорогостоящие виды соли.
Гималайская розовая соль.
Эту соль добывают в Пакистане на руднике Кхевра. Это крупная соль розового цвета. А такой цвет соли придают примеси – это оксид железа и хлористый калий. Соль содержит 84 микроэлемента. Её добывают только вручную. Она практически не содержит примесей, а по вкусу, как обычная. Поэтому розовую гималайскую соль используют для приготовления блюд и для украшения. Цена за 1 кг соли составляет 100-200 американских долларов.
Гавайская чёрная соль «Чёрная жемчужина».
Её добывают только в одном месте – на гавайском острове Молокаи. В её составе 80 микроэлементов. Она обладает лечебным эффектом. Выводит токсины из кишечника и другие вредные вещества. Чёрный цвет придаёт соли активированный уголь. Она обладает приятным ароматом и ореховым вкусом. Чтобы пища не окрасилась в чёрный цвет, её нужно добавлять, украшая блюдо. Чаще гавайскую соль используют для рыбных блюд. Цена за 1 кг соли достигает до 100 американских долларов.
Видов соли много существует много на планете. Однако у всех у них одно важное качество. Соль делает пищу вкусной и необыкновенной.
