Культурные традиции каждого из народов, населяющих Землю, с течением веком претерпели трансформацию. Этнологи связывают это с несколькими факторами, начиная от технического прогресса, и заканчивая личными предпочтениями.
Некоторые блюда, которые готовили во времена Древней Руси, в современном мире вряд ли встретишь у кого-то на столе. Кулинарные предпочтения тех времён отличались не только специфическими ингредиентами и вкусовыми качествами, но и технологией приготовления.
Древесная каша
Во многих российских регионах произрастает берёза. Весной, следуя старинной традиции, в некоторых населённых пунктах даже в современном мире собирают берёзовый сок.
Прозрачная жидкость, слегка желтовато-бежевого оттенка, содержит много полезных микроэлементов. Берёзовый сок пьют в свежем виде, из него делают квас, компот и другие «жидкие лакомства».
Во времена Древней Руси из берёзы готовили и еду. Одним из популярных блюд была берёзовая каша.
Для того чтобы приготовить это лакомство, брали флоэму – тонкую прослойку между корой и стволом дерева. Замачивали «древесину» водой, затем варили до густоты манной каши.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Славянские обереги, которые используют и в современном мире
Какими вкусовыми качествами обладало это блюдо – не известно. Но в голодные времена во многих странах пекли хлеб из древесины.
Как ели камыш
Во времена Древней Руси зачастую случались голодные времена. Порой, у людей не было даже муки, чтобы испечь хлеб. Но смекалка творит чудеса.
Хлеб могли печь из любых «сыпучих продуктов». Одним из них был камыш.
Заранее собирали верхушку камыша. Предпочтение отдавали тем растениям, которые ещё не начинали цвести. Собранный «урожай» высушивали, и измельчали.
В готовую камышовую муку добавляли воду. Из смеси замешивали тесто, и пекли лепёшки. Вкус у камышового хлеба был необычный, но продукт получался вполне съедобный.
Лакомство из сухарей
Необычный десерт готовили в Калужской области. Почему рецепт «прижился» именно там, этнологам доподлинно неизвестно.
Лакомство получило название «калужское тесто». Для его приготовления смешивали следующие ингредиенты:
- горелые сухари – чёрные;
- сахарный сироп;
- специи на любой вкус.
Замешивали тесто, и ели его в сыром виде.
Что такое визига, и для чего это использовали
Среди населения Древней Руси широко был распространён рыбный промысел. На столе зачастую можно было встретить блюда из рыбы. В пищу употребляли не только мясо, но и хребет.
Перетёртый рыбный хребет называли визига. Отдавали предпочтение осетрам. Считалось, что рыбный порошок из их костей получается наиболее вкусным.
Использовали визигу для начинки пирогов. Перед тем, как приготовить столь необычную начинку, рыбный хребты высушивали, а затем измельчали.
По праздникам «костную муку» могли смешивать с рыбным фаршем. Но зачастую визигу использовали в чистом виде.
