Курбан-Байрам, также известный как Праздник Жертвоприношения, является главным и наиболее значимым праздником в мусульманском календаре. Он отмечается каждый год в последний месяц исламского календаря, Дуль-Хиджа, и длится три дня.
Как переводится название праздника
Название праздника берет начало у тюрков. Перевод Курбан-Байрам по-арабски: Ид аль-Адха — «праздник жертвы». Еще один перевод с древнего арабского означает Курбан — приближение, байрам — праздник. Но сам праздник связан с жертвоприношением барана, и главный смысл кроется в приближении к Аллаху.
История и традиции праздника
История у Курбан-Байрама очень интересная и связана с пророком Ибрахимом. Причем его пророческие дела известны не только у мусульман, но и у христиан. Ибрахим был испытан Аллахом и всегда отличался непомерным повиновением. Так, что это за мусульманский праздник — Курбан-Байрам — история:
- Ибрахим увидел во сне ангела, который приказал совершить заклание старшим сыном Исмаилом. Этот сон снился ему много раз.
- Пророк решил следовать воле Аллаха.
- Он отвел сына к месту, где должно происходить жертвоприношение.
- На пути им три раза встречался Шайтан, который отговаривал не делать заклание.
- Но Ибрахим повиновался только Аллаху, и они с сыном продолжали идти, а врага забросали камнями.
- Когда отец поднес нож к горлу сына, он перестал резать. Ибрахим услышал голос, который сказал, что все условия выполнены и Аллах видит, что его вера сильная.
- Вдруг из ниоткуда появился баран, которого пророк и принес в жертву.
С тех времен, поступок пророка считают символом искренней любви к Аллаху. В знак праведной веры, все мусульмане приносят в жертву барана или другое животное. Поэтому значение этого праздника известно, как «жертвоприношение», хотя перевод у названия говорит именно о празднике.
Через сколько дней после Уразы отмечают Курбан Байрма?
Ураза — это мусульманский пост, который соблюдается в любой день, но не в праздник, а также в течение 30 дней в 9-й месяц исламского календаря. Через сколько дней после Уразы Курбан-Байрам? Через 70 дней, и выпадает этот праздник, всегда в разное время.
Сколько раз в год отмечают праздник
Курбан-Байрам празднуется на 10-й день двенадцатого месяца лунного мусульманского календаря. Как говорилось выше, он проходит после Уразы, которая проходит один раз в 9 месяцев. Получается, что Курбан-Байрам — главный праздник Ислама, бывает только один раз в году, но он постоянно сдвигается.
Длится этот праздник 3-4 дня. Связано такое длительное празднование с тем, что мусульманин должен посетить всех родственников, а за один день это невозможно сделать. Кроме этого верующие должны читать молитвы и проповеди. В дни празднования принято угощать всех людей и давать милостыню бедным.
Что разрешается и что запрещено есть
Перед праздником Курбан-Байрам у мусульман действует пост. С рассвета и до окончания прочтения утреннего праздничного намаза — молитвы, кушать ничего нельзя. После намаза разрешено есть сладости.
После мечети верующие отправляются на кладбище, чтобы помолиться за усопших. Затем мусульмане отправляются домой и начинают праздник жертвоприношения. Начинаются угощения и празднования за богато накрытым столом.
Как правильно провести праздник
Миллионы мусульман готовятся отмечать один из самых важных праздников своей веры. Поэтому все должно пройти идеально и правильно. Как мусульмане празднуют Курбан-Байрам? Сценарий:
- Верующие должны проснуться на рассвете, совершить полное омовение и надеть чистую красивую одежду.
- Затем, не завтракая и не принимая никакой пищи, мусульмане отправляются в мечеть. По дороге они молятся, проговаривая слова: «Аллах акбар!».
- В мечети идет чтение праздничной молитвы. Затем читается хутба — проповедь. Все время прославляется Аллах, пророк Мухаммед.
- Имам объясняет пришедшим мусульманам, откуда берет свое начало хадж и что означает обряд жертвоприношение.
- После проповеди совершается обряд с жертвоприношением. Барашка должна быть здоровой, полгода от роду, без никаких изъянов. Над жертвой произносится фраза: «Бисмиллах, Аллах Акбар!», что переводится, как «Во имя Аллаха! Аллах велик!». Перед тем как отсечь голову барану, его валят на землю. Часть мяса идет на стол, другая часть — родственникам и соседям, а остальное раздается бедным.
- Затем верующие идут на кладбище и читают там молитву за усопших.
- Возвращаясь домой, мусульмане громко прославляют Аллаха. Дома все речи направлены на восхваление Аллаха.
- После возвращения домой, начинается сам праздник жертвоприношения в широком кругу родственников и знакомых за красиво убранным столом.
- На столе должны стоять разные мясные деликатесы и изысканные сладости. У мусульман принято делиться с людьми другое веры. Жалеть мясо — тяжкий грех.
Все 3 дня празднования, верующие ходят в гости, дарят подарки, празднуют и восхваляют Аллаха. Также посещают могилы усопших и раздают милостыню.
Жертвенное мясо не должно храниться, его нужно успеть съесть в течение праздника, а кости предать земле. Поэтому на столе мусульман в эти дни много мясных блюд. Что готовят на Курбан-Байрам? В первый день делают блюда из субпродуктов — сердца и печени. Во второй день ставят на стол суп из головы барашка и голяшек. Также можно приготовить тушеное мясо, рис, овощи и бобы. В последний день праздника на столе будут стоять супы из костей барана, плов, шашлык, бешбармак, чучвара, лагман и другие.
Рецепты традиционных блюд
Джиз Быз
Понадобятся такие продукты:
- ливер барана — каждого субпродукта по 1 штуке;
- лук-репка — 4 штуки;
- масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- перец сладкий красный — 2 штуки;
- помидоры — 3 штуки;
- кориандр, перец молотый и соль — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Лук очистите от шелухи, помойте, нашинкуйте и уберите в сторону.
- Перец сладкий и помидоры, помойте, почистите и порежьте небольшими кусочками.
- Ливер помойте, и нарежьте каждый субпродукт крупно, убирая пленку и сгустки крови.
- Налейте в казан масло и поджарьте чеснок до коричневого цвета. Достаньте его, а кипящее масло поочередно кладите и поджаривайте ливер. В конце перемешайте все вместе и тушите в течение 5 минут.
- Добавьте лук, порезанные помидоры, кориандр и перец. Тушите блюдо, помешивая еще 5 минут.
- В конце посолите и убирайте казан с огня.
- Раскладывайте по тарелкам и посыпайте мелко нарезанной кинзой.
Суп Шулюм
Понадобятся такие ингредиенты:
- мясо баранины (голяшка) — 2 кг;
- лук-репка — 2 штуки;
- перец сладкий — 2 кг;
- картофель — 6 штук;
- помидоры — 8 штук;
- петрушка, кинза, базилик, укроп — 1 пучок;
- соль, перец чили, перец черный и перец горошком свежемолотый — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Мясо нарежьте кусками по 100 грамм.
- Лук очистите.
- В большую кастрюлю налейте воды, положите мясо и целый лук. Когда вода закипит, снимите пленку и варите в течение 1 часа.
- Картофель очистите и нарежьте крупно. Добавьте в бульон.
- Сладкий перец почистите и нарежьте длинными дольками.
- Помидоры очистите от кожуры. Для этого обдайте кипятком и снимите кожицу ножом. Нарежьте дольками.
- Заложите в кастрюлю перец и помидоры.
- Зелень мелко нашинкуйте и через 1,5 часа варки супа, добавьте ее в кастрюлю.
- В конце посолите, и снимите с огня.
- Перед подачей на стол, налейте суп в тарелки и украсьте листочками петрушки.
Шах-плов
Сложное блюдо, которое готовить интересно и увлекательно. Название блюда происходит от его внешнего вида — оно похоже на корону восточных шахов. Отличительная особенность этого блюда заключается в газмахе — корочке от лаваша, в которой и находится само блюдо. Газмах поджаривается и защищает рис от сгорания.
Ингредиенты для каждого элемента блюда:
Этапы приготовления:
Печенье «Шакер-пури»
Какие продукты понадобятся:
Этапы приготовления: