Производство и доставка еды. Сюда входят такие заведения, как цехи бортпитания, предприятия по заготовке и специальные кулинарии.
Обслуживание клиентов с подачей блюд. Эти заведения предлагают еду в обеденных залах и на вынос. К ним относятся кофейни, рестораны и кафе.
Торговля готовой едой. В эту категорию входят магазины, торговые точки и столовые, где можно приобрести общепитовские блюда.
Выездные. Эти организации предоставляют услуги по обслуживанию клиентов на выездных мероприятиях.

Также все эти заведения можно классифицировать по различным видам:

Бары. Это заведения, которые находятся в местах с высокой проходимостью, такие как караоке-бары и спортивные бары.
Рестораны. Эти заведения расположены рядом с офисами, гостиницами и жилыми домами, предлагая разнообразные блюда для посетителей.

Нормативная документация вентиляции общественного питания

Для обеспечения безопасных и комфортных условий для работников и гостей заведений общественного питания важно придерживаться определенных стандартов и требований в организации системы вентиляции. Основные документы, регулирующие данный процесс, включают:

Санитарные нормы и правила СанПиН 2.4.5.1315-03, которые определяют гигиенические требования к устройству, эксплуатации и оборудованию предприятий общественного питания.

СНиП 41-01-2003 — вентиляция в заведениях общественного питания.
ГОСТ 30494-96 — требования к монтажу, эксплуатации и обслуживанию систем вентиляции и кондиционирования воздуха.
СанПиН 2.2.4.548-96 — гигиенические требования к устройству и эксплуатации объектов общественного питания.

Эти нормативные документы содержат важные указания по проектированию, монтажу и обслуживанию вентиляционных систем в ресторанах и кафе, а также требования к соблюдению гигиенических норм в процессе их эксплуатации.

Особенности вентиляции кафе, баров и ресторанов

Установка системы вентиляции в кафе и ресторанах должна решать три ключевые задачи:

избавление от неприятных запахов;
создание комфортного микроклимата;
удаление избыточной влаги и тепла.

Владельцам важно внимательно подходить к выбору вентиляционного оборудования, учитывая разнообразие как отечественных, так и зарубежных решений. Наиболее эффективными считаются системы приточной и вытяжной вентиляции.

Многие владельцы предпочитают устройства от известных мировых брендов благодаря их компактным размерам, низкому уровню шума, автоматизированному управлению, высокой эффективности и возможности установки в любых помещениях. Современные модели часто работают в тандеме с отопительными или кондиционными системами, что способствует поддержанию комфортной температуры.