Сегодня в большинстве пекарен и кафе можно встретить ватрушки с творогом, которые стали привычным вариантом этого угощения. Однако многие из нас помнят, как в детских садах готовили невероятно вкусные ватрушки с повидлом, оставившие тёплые воспоминания. Эти лакомства были не только сладкими, но и наполняли нас ощущением беззаботного детства. Для тех, кто по каким-то причинам избегает молочных продуктов, мы подготовили простой и вкусный рецепт ватрушек, который легко приготовить. Подробности читайте в нашей статье.
Ватрушки с повидлом: простой способ вернуть вкус детского сада
Ингредиенты для ватрушек с повидлом:
- Мука — 450 г, основа для теста, которая придаст ему необходимую структуру.
- Соль — 1 ч. ложка, добавляется для улучшения вкуса теста.
- Сахар — 100 г, сделает тесто сладким и создаст румяную корочку.
- Дрожжи — 11 г, активируют тесто, делая его лёгким и воздушным.
- Молоко — 1 стакан, увлажняет тесто и делает его мягким.
- Растительное масло — 40 мл, придаёт тесту нежность.
- Яйца — 3 шт., обогащают тесто питательными веществами.
- Сливочное масло — 120 г, придаёт особый аромат и вкус.
- Повидло — 1-2 ч. ложки на каждую ватрушку, для начинки с фруктовым вкусом.
Пошаговый процесс:
- Приготовление дрожжевого теста
Начнём с активации дрожжей: в небольшой миске растираем их с несколькими ложками сахара. Затем добавляем ½ стакана тёплого молока, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Это создаст оптимальные условия для подъема теста. После того как смесь немного поднимется, добавляем просеянную муку, снова перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в слегка тёплую духовку (до 50°C) на 30 минут.
- Взбиваем яйца
Пока тесто поднимается, взбиваем яйца с оставшимся сахаром. Для дополнительного аромата можно добавить немного ванилина. Вливаем оставшееся молоко и перемешиваем до однородности.
- Подготовка масла и муки
Параллельно растапливаем сливочное масло в микроволновке, а оставшуюся муку просеиваем для лёгкости и воздушности теста.
- Смешивание всех ингредиентов
Когда дрожжевая масса поднимется, добавляем в неё яично-молочную смесь, растопленное сливочное масло и просеянную муку. Замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
- Первичное поднятие
Смазываем форму для выпекания растительным маслом и выкладываем туда готовое тесто. Ставим в духовой шкаф, включаем конвекцию и даём тесту увеличиться в два раза (это займет около 1 часа).
- Формирование ватрушек
Когда тесто поднимется, обсыпаем рабочую поверхность мукой и разделяем тесто на небольшие кусочки. Из каждого куска формируем лепёшки с углублением в центре, которое можно сделать стаканом, присыпанным мукой.
- Добавление начинки
Взбиваем одно яйцо с небольшим количеством молока и смазываем им поверхность лепёшек. В углубления кладём по 1-2 ч. ложки повидла.
- Вторичное поднятие
Переносим ватрушки на противень, оставляем в выключенной духовке на 20 минут, чтобы они немного поднялись.
- Выпечка
Разогреваем духовку до 170°C и выпекаем ватрушки 20 минут до золотистой корочки.
- Подача
Готовые ватрушки подавайте к столу — они идеально подойдут к чаю или кофе и порадуют вкусом и ароматом!
Вот и всё! Ватрушки с повидлом, сытные и ароматные, готовы. Это прекрасное угощение, которое подарит вам ностальгические ощущения и сделает любое чаепитие особенным. Приятного аппетита!
