Согласно информации, предоставленной учеными Пермского Политеха, август — это время, когда можно начинать собирать грибы. Их исследования показывают, что грибы, собранные в это время, обладают наибольшей концентрацией полезных веществ и минимальным содержанием вредных элементов. Это объясняется тем, что в августе грибы активно растут и развиваются, накапливая необходимые микроэлементы и витамины. Поэтому, если вы любите собирать грибы, август — это отличный месяц, чтобы насладиться их вкусом и пользой. Об этом пишет comandir.com
Август — пик грибного сезона: собираем белые грибы и лисички
Специалисты Пермского Политеха сообщили о том, какие грибы можно начинать собирать в августе, и объяснили причины, по которым именно в это время они содержат наибольшее количество полезных веществ и меньше вредных компонентов. Как стало известно, сочетание теплой погоды и дождей в конце лета создает идеальные условия для «тихой охоты». В августе грибы еще не успевают перезреть и накапливать токсины, но уже насыщены питательными веществами.
Максимум пользы от грибов
По словам Никиты Кифеля, ассистента кафедры «Химические технологии» ПНИПУ, в августе грибы особенно богаты белком, бета-глюканами — веществами, которые стимулируют иммунную систему, и эрготионеином — мощным антиоксидантом, который замедляет старение клеток. Кроме того, минералы, такие как селен, цинк и калий, способствуют поддержанию гормонального баланса и нормальной работе нервной системы.
Среди грибов, которые содержат наибольшее количество полезных веществ, выделяются микоризные виды, такие как белые грибы, подосиновики и лисички. Эти грибы известны высокой концентрацией протеина, витаминов группы B и бета-глюканов. Вешенки также полезны, так как помогают снижать уровень холестерина.
Правила безопасного сбора грибов
Тем не менее, эксперты предупреждают, что главный принцип безопасного сбора грибов заключается в том, чтобы не брать те, в съедобности которых есть хотя бы малейшие сомнения. Лариса Нестерова, доцент кафедры «Химия и биотехнология», кандидат биологических наук ПНИПУ, отметила, что ядовитые и съедобные виды часто имеют двойников, которые отличаются лишь небольшими деталями, такими как цвет пластинок или форма ножки. Поэтому собирать следует только хорошо знакомые виды грибов.
Возможные риски и симптомы отравления
Даже те грибы, которые считаются безопасными, могут вызвать отравление, если их употреблять сырыми или недостаточно хорошо приготовленными, так как белки и хитин трудно усваиваются организмом. Симптомы отравления могут проявиться через 1–4 часа и включают резкие боли в животе, тошноту, рвоту, слабость и диарею. В тяжелых случаях возможно падение давления и нарушение зрения.
Никита Кифель предостерег, что при первых признаках отравления необходимо вызвать скорую помощь, промыть желудок водой и принять сорбенты. Важно не принимать обезболивающие и препараты от рвоты, так как они могут усугубить интоксикацию. Специалисты также советуют сохранять образцы грибов или рвотных масс, чтобы помочь врачам быстрее подобрать подходящее лечение.
