Снижение закупочных цен на сырое молоко в России объясняется затоваренностью складов. Эксперты указывают на то, что спрос на продукцию глубокой переработки, включая сыры и творожки, упал на фоне увеличения объемов производства. В долгосрочной перспективе рынок может найти баланс, но если молочные производители начнут сокращать объемы производства, а россияне повысят потребление молочных продуктов, это может привести к росту цен на молоко. Об этом пишет comandir.com
Почему в России рухнули цены на социально значимые продукты: мнение экспертов
Производители в различных регионах России сообщают о значительном снижении закупочных цен на сырое молоко, что затрагивает как крупные агрохолдинги, так и небольшие фермерские хозяйства. Основной причиной этого снижения стало затоваривание складов. По данным Росстата, на конец 2025 года объем нереализованного молока достиг 73,5 тысячи тонн, что на 9% больше, чем в предыдущем году. Как отметил вице-премьер Дмитрий Патрушев, Россия достигла рекордных результатов по производству сырого молока за последние 30 лет, составив 34,3 миллиона тонн.
В некоторых регионах, таких как Свердловская и Нижегородская области, а также Алтайский и Краснодарский края, закупочные цены на молоко в начале февраля упали примерно на четверть по сравнению с октябрем 2025 года, установившись на уровне около 20 рублей за литр. В то же время розничные цены на питьевое пастеризованное молоко остались на прежнем уровне.
Ситуацию усугубила вспышка пастереллеза в Свердловской области, что привело к ограничениям на вывоз молока за пределы региона. Представители Национального союза производителей молока («Союзмолоко») подтверждают наличие дисбаланса между предложением и спросом, однако считают общую ситуацию на рынке комфортной. Заместитель генерального директора «Союзмолоко» Мария Жебит отметила, что в 2025 году наблюдалась ситуация «ножниц», когда производство товарного молока увеличилось на 2%, а потребительский спрос, наоборот, снизился.
Эксперты ожидают, что спрос на молочные продукты начнет восстанавливаться, особенно в сегменте HoReCa, который остается важным драйвером роста. Они уверены, что отрасль сможет адаптироваться к новым условиям, что позволит вернуться к сбалансированному росту.
Тем не менее, охлаждение спроса связано с ограниченной покупательской способностью россиян, что приводит к снижению потребления продукции с высокой добавленной стоимостью, например, сыров и творожков. Доктор экономических наук Леонид Холод подчеркивает, что переработчики, чтобы сохранить свою добавленную стоимость, оказывают давление на производителей сырья, что в свою очередь ведет к падению закупочных цен на молоко.
Сохранение дисбаланса между спросом и предложением создает риски для всей отрасли. Холод предупреждает, что в условиях ухудшения конъюнктуры, если начнут закрываться предприятия или сокращаться объемы производства, это может привести к дефициту молока в будущем и росту цен. Георгий Остапкович, научный руководитель Центра конъюнктурных исследований ВШЭ, отмечает, что изменение потребительских предпочтений создает дополнительную неопределенность, так как спрос на молоко может меняться, а его производство не всегда можно быстро адаптировать к новым условиям.
