Экспертами организации, следящей в России за качеством продукции (Роскачаство), была проведена проверка коньяков 47 торговых марок, находящихся на российских прилавках. Проверка показала, что качество очистки напитка, наличие вредных примесей, крепость, выдержка соответствуют нормативным требованиям. Другие показатели напитка, характеризующие его ценность, не выдерживаются, и только пять торговых марок получили оценку «отлично».
Что представляет собой коньяк, и по каким показателям определяется его качество
Коньяк – крепкий алкогольный напиток, который изготавливается из белых сортов винограда. Процесс его изготовления требует особого подхода, от которого зависит дальнейшее качество продукта.
Родиной коньяка считается маленький французский городок Коньяк. Ягоды для напитка, именуемого французами «вода жизни» собираются вручную. Вино, без добавления сахара сбраживается и отстаивается в течение 4 месяцев. После этого его дважды перегоняют, получая коньячный спирт.
Следующий этап – процесс старения, который длится годами, а то и веками. Коньячный спирт разливается по дубовым бочкам. Дубовая бочка – наиболее важный фактор, определяющий цвет, вкус и целительную силу «воды жизни». Возраст дерева, из которого делаются бочки, должен быть не менее 100 лет, древесина, впоследствии, хорошо высушенной. Дуб, произрастающий в сырой местности, для производства бочек не годится.
Многолетний опыт производства коньяка установил определенные требования к качеству напитка, которые регламентируются специальными нормативами при его производстве.
Главными из них являются:
- коньяк должен быть произведен только из коньячного спирта, полученного при перегонке белого виноградного вина;
- крепость напитка должна быть в пределах 40-43 градуса;
- выдержка напитка должна производиться в дубовых бочках не менее 3 лет.
Какие коньяки не выдержали проверку на качество
Специалисты российского, надзорного за качеством органа, провели проверку продукции поставляемой из Армении Грузии, Молдовы Франции и 13 регионов России – всего 47 образцов со сроком выдержки 3 года. Оценку «отлично» получили только 5 торговых марок – четыре французских и одна российская. Коньяк «Бахчисарайский» не уступил по качеству лучшим международным образцам.
Пятнадцать товаров не выдержали проверку изотопным исследованием. Напиток был изготовлен из спирта не виноградного происхождения. Этим грешили некоторые российские и армянские фирмы.
По многим образцам не был соблюден срок выдержки, были добавлены запрещенные синтетические ароматизаторы, по некоторым выявлены вредные примеси.
О необходимости усовершенствования качества алкогольной продукции в России разговоры ведутся давно, ведь на рынке «гуляет» более 30% фальсификата. Изменение законодательства на этом направлении и новые методы контроля, повысят качество коньяка на прилавках.
Читайте также: Русский стандарт: почему водка имеет крепость 40 градусов, а не больше
