Баклажанная икра уже давно стала одной из любимых заку сок множества людей по всему миру. С ней очень удобно делать бутерброды и тарталетки для повседневного употребления, а также добавлять её к основным блюдам в качестве закуски.
Существует множество рецептов приготовления этого блюда, так как каждый подправляет рецепт под себя, но в целом основные продукты рецепта никогда не меняются.
Пользуясь этим рецептом, вы можете приготовить вкуснейшую икру на зиму или для немедленного употребления. Калорийность баклажанной икры напрямую зависит от продуктов, которые входят в ее состав, но в целом она не превышает 90 ккал на 100 грамм. Именно поэтому этот продукт очень часто включается в состав всевозможных диет.
Классическая свежая баклажанная икра может стать хорошим другом для людей, имеющих проблемы с давлением. Дело в том, что в этом продукте содержится большой процент калия , который помогает улучшить состав крови и бороться с гипертонией.
Чтобы приготовить отличную икру из баклажанов , нужно ответственно подойти к этому делу. В первую очередь необходимо тщательно выбирать баклажаны. Знающие люди советуют выбирать только молодые баклажаны тёмно-синего цвета.
В таком случае вы увеличиваете шанс на отсутствие горечи в готовой икре. Если вы решили приготовить самую вкусную баклажанную икру в домашних условиях, то вам очень пригодится наш рецепт, пошаговые фото, в котором , помогут вам визуализировать процесс.
Для начала включите вашу духовку и разогрейте её до температуры 200 градусов. Затем возьмите баклажаны, промойте их в воде и высушите, после чего обмажьте маслом и в нескольких местах проколите зубочисткой, чтобы плоды не взорвались.
Отправьте баклажаны в духовку на время около 60 минут. По прошествии заданного времени они должны стать намного мягче.
Возьмите чеснок, очистите его и измельчите до состояния пюре с помощью ступки.
Готовые баклажаны извлеките из духовки, подождите, пока они немного остынут, и начинайте доставать мякоть из плодов. Можете воспользоваться любым удобным для вас прибором.
Выберите удобную емкость, и смело кладите туда мякоть от баклажанов, а затем добавляйте чеснок. Тщательно перемешайте.
Теперь можете добавить в икру оливковое масло, посолите и поперчите, а также добавьте мелко нарезанную петрушку. Приправьте лимонным соком и снова перемешайте блюдо.
Охладите баклажанную икру и можете смело подавать к столу!
Приготовьте на зиму консервированные баклажаны с помидорами.
Еще одна разновидность заготовки на зиму баклажанов — это консервированные баклажаны с помидорами без болгарского перца.
Такая закатка замечательно подойдет в виде закуски к мясным блюдам и с картофельным гарниром.
Для любителей остренького в консервированные баклажаны с помидорами можно добавить горький перец. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, можно обойтись и без него.
Но, кроме того, консервированные баклажаны с помидорами могут послужить заготовкой для будущего салата.
Если после открывания банки закатки вы добавите к ней измельченный свежий лук и немного душистого подсолнечного масла, то ваши консервированные баклажаны с помидорами приобретут совершенно новый вкусовой оттенок и аромат.
Чтобы приготовить консервированные баклажаны с помидорами, вам понадобится:
2 кг баклажанов, 1 кг неперезрелых помидоров, 3-4 зубка чеснока, по желанию 1 стручок горького перца, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли.
Консервированные баклажаны с помидорами — рецепт приготовления:
- Помойте овощи.
- Баклажаны порежьте средними кусочками, засыпьте солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте водой.
- Обжарьте баклажаны на растительном масле на среднем огне 7-10 минут.
- Помидоры порежьте небольшими ломтиками.
- Измельчите чеснок и горький перец.
- Соедините горячие баклажаны с помидорами, горьким перцем и чесноком, добавьте соль, сахар, уксус и аккуратно перемешайте.
- Разложите по банкам, простерилизуйте 20-25 минут и закатайте.
- Переверните банки и укутайте до полного остывания.
- Когда придет время употреблять консервированные баклажаны с помидорами, прежде чем подать на стол, добавьте в баклажаны мелко нарезанный лук и немного душистого растительного масла.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 5 кг баклажанов,
- ½ кг моркови,
- 300 г томатной пасты,
- 150 г корня петрушки,
- 300 г лука,
- 100 г корня сельдерея,
- 25 г зелени сельдерея,
- 40 г сахара,
- ½ л растительного масла,
- 75 г соли,
- 1 ст.л. 70% уксуса.
Приготовление
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Лук нарезать кольцами, обжарить. Морковь и петрушку порезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Поджаренные овощи пропустить через мясорубку или перемолоть в комбайне, добавить томатную пасту, соль, сахар, зелень и специи. Нагреть всю массу до 70ºС, уложить в банки. Стерилизовать 15 минут, добавить по ¼ ч.л. уксуса на каждую 700-граммовую банку, закатать.
Ингредиенты:
- 5 кг баклажанов,
- 5 л воды,
- 1 стакан соли,
- ½ л 9% уксуса,
- чеснок – по вкусу,
- 1 л растительного масла.
Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками. Вскипятить рассол из воды, соли и уксуса, выкладывать в него баклажаны небольшими порциями, варить по 5 минут. Вскипятить растительное масло. Уложить готовые баклажаны в стерилизованные банки слоями, чередуя слои баклажанов с мелко нарезанным чесноком. Залить кипящим маслом и сразу закатать. Будьте аккуратны – кипящее масло очень горячее, следите за тем, чтобы не лопнула банка! При подаче на стол «фальшивые грибы» нужно немного подсолить и полить уксусом.
Ингредиенты:
- 1,2 кг баклажанов,
- 400 г помидоров,
- 300 г лука,
- 30 г чеснока,
- 120 г растительного масла,
- 30 г соли,
- зелень петрушки,
- перец по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны помыть, нарезать на кружочки шириной 2 см, поместить их в раствор соли на 5 минут. Вынуть из рассола, дать ему стечь и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Помидоры промыть, пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть сквозь сито. Протёртую массу уварить до половины объёма. Чеснок замочить на 1-2 часа в холодной воде, снять плёнки и пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить. Перемешать с томатной массой, нагреть до кипения, постоянно помешивая. В сухие нагретые банки уложить слоями: слой фарша, слой баклажанов. Верхний слой должен быть из фарша. Банки накрыть прокипячёнными крышками, поставить стерилизовать: пол-литровые – 50 минут, литровые – 90 минут. Закатать.
