В спиртных напитках присутствуют токсины, обладающие негативным действием, нарушающие функционирование нервной системы человека, работу других органов. Алкогольная интоксикация, которую часто называют «похмельем», является результатом употребления алкогольных напитков в больших дозах.
Похмелье и его физиологические причины
Большое заблуждение состоит в том, что похмелье связано исключительно с обезвоживанием. Фактически, исследователи не обнаружили прямой связи между тяжестью похмелья и обезвоживанием. Хотя доказано, что употребление алкоголя может обезвоживать вас, и это обезвоживание может незначительно повлиять на симптомы похмелья, но в основном тяжелые и неприятные ощущения вызывают другие факторы.
Алкогольное похмелье в основном связано с сочетанием токсичных примесей, содержащихся в некоторых алкогольных напитках и побочных продуктов метаболизма алкоголя. Как видите, алкоголь — не единственный виновник возникновения головной боли. Многие алкогольные напитки, такие как вино и виски, содержат токсичные побочные продукты старения и брожения.
Конгенеры, вызывающие интоксикацию
При поземельном синдроме может появляться расстройство желудка, жажде и головные боли. Научно доказано, что неприятное ощущение вызывают соединения, называемые конгенерами. Они включают соединения, которые возникают в щелочной среде из деревянных бочек во время выдержки, а также дубильные вещества и другие добавки, содержащиеся во многих алкогольных напитках темного цвета.
Наряду с сородичами в алкогольных напитках есть различные другие компоненты, которые способствуют похмелью, включая дрожжи, сульфиты и другие добавки, обычно содержащиеся в спиртных напитках, пиве и вине. Чем больше этих ингредиентов содержит напиток, тем сильнее может быть похмелье.
Ученые проводили эксперимент, пытаясь выделить напитки, что вызывают сильное похмелье и определить его причины. В исследовании приняли участие 95 «сильно» пьющих — как мужчин, так и женщин. Их заставили выпивать бурбон или водку до тех пор, пока уровень опьянения не достигнет 0,10 промилле.
На следующее утро похмелье на 36% было выше среди пьющих бурбон, согласно научному «индексу похмелья», который исследователи использовали для оценки таких симптомов, как жажда, головная боль, тошнота и учащенное сердцебиение.
Вред сладких алкогольных напитков
У сахара и алкоголя много общего. Оба они вызывают обезвоживание и перерабатываются печенью. Эти общие черты означают, что в сочетании сладкие алкогольные напитки вызывают гораздо более тяжелое похмелье, чем один алкоголь.
Дайкири, сладкие мартини и Маргарита содержат сахар и алкоголь. Содержание сахара в последнем коктейле очень высокое — около 160 граммов.
Итак, теперь вы знаете — сахар или газированные напитки заставляют вас быстрее усваивать алкоголь и быстрее ощущать его действие, следовательно, повышается уровень алкоголя в крови и происходит обезвоживание.
То же касается и шампанского, при употреблении которого может возникать головокружение. Это связано с тем, что мозг получает немного меньше кислорода, так и с действием алкоголя одновременно. Все пузырьки в игристом вине — это углекислый газ, который конкурирует с кислородом в нашем кровотоке. Углекислый газ заставляет алкоголь быстро всасываться в кровоток, быстрее, чем другие напитки.
