Названы лучшие и худшие даты квашения и соления капусты в декабре 2023 года по лунному календарю. Известно, что у хозяек остается всего три дня, в которые точно не стоит заниматься приготовлением капусты. Об этом пишет издание comandir.com.
Благоприятные и не благоприятные даты квашения и соления капусты в декабре 2023 года
Опытные хозяйки знают, что капусту стоит солить или квасить в день, которому благоприятствует луна. Такой подход позволяет сохранить ее свежесть, придать хрустящую текстуру и вкус продукту. В противном случае, при засолке или квашении капусты в нерекомендованный день, она может получиться со слабым вкусом и быстро испортиться.
Соленая и квашеная капуста — незаменимые ингредиенты в нашей кухне. Они прекрасно сочетаются с различными продуктами и добавляют особый вкус блюдам. И если вы хотите приготовить ароматную и сочную капусту к столу к Новому году, то лунный календарь может оказаться полезным помощником.
Согласно лунному календарю, существуют определенные даты, которые считаются наиболее благоприятными для соления и квашения капусты в декабре 2023 года. Светило в растущей фазе обещает вкусные и хрустящие заготовки. Поэтому хозяюшкам стоит обратить внимание на следующие даты: 06, 07, 10, 14, 15, 18, 19, 21, 23, 24, 25, 26, 28 и 29 декабря.
Однако, не стоит забывать и о тех датах, которые лучше пропустить. Например, 13 и 27 декабря не рекомендуется заниматься солением и квашением капусты. А в Новолуние и Полнолуние следует быть осторожными, так как результат может оказаться непредсказуемым: капуста может быть слишком кислой или склизкой.
Даже если вы засолили капусту в наиболее благоприятный день, не вынимайте ее из банки, если Луна находится в Раке, Льве или Деве. Считается, что в дни Рака увеличивается опасность образования вредных бактерий, т.е. капуста быстрее прокиснет. А если достать из банки закуску в дни Льва, то она быстро высохнет. Кстати, банку с капустой лучше лишний раз не открывать, она может стать мягкой, потерять вкус и быстро испортиться. Правильнее доставать сразу несколько порций блюда с расчетом на несколько дней.
Народные приметы для квашения капусты
- Засолкой занимались только после праздника Покрова, который отмечали 14 октября по новому стилю.
- Готовить овощ лучше всего утром или вечером, но не в середине дня. Иначе капуста получится невкусной.
- Сразу приступать к готовке нельзя. Надо сначала попросить благословения у Бога.
- Шинковать овощ должен обязательно мужчина.
- Капусту с солью не перетирают, нужно просто смешать приправу и овощ.
- Нельзя готовить закуску, если женщина в плохом настроении, иначе блюдо получится невкусным.
- Также считалось, что солить капусту нельзя, если у женщины критические дни.
Общие правила, которые стоит обязательно соблюдать во время приготовления квашеной капусты
- Используйте только здоровые, крепкие и желательно крупные кочаны подходящих сортов.
- Солите капусту только чистыми и сухими руками.
- Шинкуйте овощ острым ножом не слишком мелко, но и не крупно.
- Не используйте для засолки йодированную или розовую соль, только обычную белокаменную.
- Выбирайте соль крупного помола.
- Не храните капусту в металлической или эмалированной посуде. Используйте для этого деревянные кадки или стеклянные банки разного объема.
- Кладите капусту только в чистую и сухую посуду
- Положите осиновый прутик сверху капусты, чтобы защитить ее от скисания.
- Храните капусту при температуре от 0 до 2 градусов тепла.
- Квашеная капуста должна стоять в темном и сухом месте. Это может быть холодильник или погреб.
- Избегайте перепадов температур в месте хранения капусты.
- На следующий день после засолки капусты проткните ее в нескольких местах до самого дна.
- Как можно реже открывайте банку с капустой, иначе она быстро выдохнется.
- Набирайте закуску только чистыми и сухими приборами.
- Следите за количеством рассола. Если его будет недостаточно, капуста начнет темнеть и портиться.
