Русская кухня — что есть вкуснее на свете? Кто-то скажет — блины и пирожки, кто-то вспомнит пельмени или даже котлеты, которые «наше все». Но если разобраться в истории вопроса, далеко не все любимые у нас блюда имеют национальные корни. Эксперты назвали ТОП-5 блюд, которые шокируют иностранцев.
Щи похмельные
- говядина на кости — 1 кг;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- капуста квашеная — 600 г;
- паста томатная — 150 г;
- соль, перец — по вкусу;
- сахар — 1 ч. л.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- масло растительное — 1 ст. л.
Залить промытое мясо в кастрюле 2,5 л воды и поставить на огонь. Очистить луковицу, помыть, сделать на ней крестообразный надрез и опустить в кастрюлю. Туда же добавить очищенную, вымытую и крупно порезанную морковь, лавровый лист и перец.
Довести бульон до кипения, уменьшить огонь до минимума, снять пену. Варить бульон 2,5 ч., при необходимости снимая пену.
За полчаса до готовности бульона очистить и мелко нарезать луковицу. Пассировать на растительном масле в сковороде на среднем огне, помешивая — до полупрозрачного состояния. Добавить к луку томатную пасту, перемешать и обжаривать еще 3 мин. Положить в сковороду квашеную капусту, перемешать. Долить немного воды, накрыть крышкой и томить на среднем огне 50 мин.
Бульон выключить, снять с огня, немного остудить. Достать из него мясо и овощи. Бульон процедить через сито. Мясо снять с костей и нарезать небольшими кусочками.
Снова поставить кастрюлю с бульоном на огонь, положить в него нарезанное мясо. Добавить капусту в томате и перемешать.
Попробовать щи и при необходимости досолить. Если щи недостаточно кислые, добавить 1 ч. л. столового уксуса. Когда щи закипят, выключить огонь и дать им настояться 30 мин. Подавать на стол с зеленью и сметаной.
Холодец
Даже иностранцы, пытающиеся приобщиться к русской кухне, с трудом могут воспринимать это странное блюдо. Им очень трудно втолковать, зачем в желе нужно добавлять волокна мяса. Уж лучше умолчать о том, как холодец готовится – часами вывариваются свиные копытца – тогда он наверняка сбежит из-за стола. А «прикончить» гостя можно, выкрикнув ему вдогонку, что холодец принято есть с маринованным хреном.
Завидев тарелку с холодцом, иностранец обычно долго к нему присматривается, силясь понять, что перед ним такое. Затем он разглядывает сквозь желе волокна мяса, которые пытается выковырять оттуда вилкой, но попавшее на язык желе почти немедленно вызывает у него рвотный рефлекс.
Вернувшись из стран, в которых любят холодец, иностранцы пытаются описать его соплеменникам, как пищу, весьма напоминающую фруктовое желе, однако, туда зачем-то вместо ягод кладут мясо, да и на вкус оно вовсе не сладкое. Хотя местные говорят, что холодец очень полезен, зато выглядит просто отвратительно. Мало того, подают его с горчицей, хреном или уксусом.
Окрошка
Этот вариант холодного первого блюда неизменно пугает иностранцев, если те сталкиваются с ним в каком-нибудь ресторане. Это фактически сытный салат, просто залитый квасом и сдобренный сметаной. Зато у них не вызывает сомнений лёгкий испанский гаспачо. Яйца, мясо, овощи и зелень заливаются сывороткой или кефиром.
Добавленная для вкуса в квас сметана лишь усиливает подозрение иностранца. Впрочем, с опаской зарубежные гости относятся уже к самому квасу с его насыщенным терпким вкусом. Не убеждает их и то, что он неизмеримо лучше утоляет жажду, чем их хвалёные колы и прочие газировки, переполненные сахаром. Те иностранцы, которые решаются попробовать квас, находят его схожим со сладким безалкогольным пивом.
Рассольник
- говядина — 0,5 кг;
- картофель — 5 шт.;
- соленые огурцы — 200 г;
- морковь — 1 шт.;
- огуречный рассол;
- репчатый лук — 1 шт.;
- томатная паста — 3 ст. л.;
- перловая крупа — 70 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, перец черный — по вкусу.
Промыть говядину, залить ее водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 40 мин.
Промыть крупу и засыпать в бульон. Снова довести до кипения, помешивая, убавить огонь до среднего и варить еще полчаса.
Подготовить свежие овощи — помыть, очистить от кожуры. Мелко нашинковать лук и морковь. Соленые огурцы нарезать кубиками.
На сковородку налить растительное масло, положить лук и морковь, пассировать до золотистого оттенка. Добавить соленые огурцы и томатную пасту. Долить в сковородку немного рассола, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности.
Достать из бульона мясо, отделить его от костей, нарезать небольшими кусочками и снова положить в кастрюлю.
Почистить и помыть картофель. Нарезать кубиками и положить в бульон с мясом и перловкой. Варить еще 10 мин.
В кастрюлю с супом выложить поджарку, добавить лавровый лист, перец, при необходимости досолить. Перемешать и варить 5 мин. Выключить огонь и дать супу настояться не менее 10 мин. Подавать со сметаной и зеленью.
Блинный торт
Для блинов:
- мука — 120 г;
- сахарная пудра — 60 г;
- какао-порошок — 20 г;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 250 мл;
- сливочное масло — 25 г;
Для крема и украшения:
- желатин — 20 г;
- молоко — 150 мл;
- сметана — 600 г;
- сахар — 1 ч. л.;
- замороженные или свежие ягоды — 300 г.
Просеять муку, смешать ее с сахарной пудрой и какао. Взбить яйцо, соединить его с молоком и растопленным маслом. Добавлять по 2–3 столовых ложки мучной смеси, каждый раз тщательно перемешивая. Отставить в сторону на 20–30 минут. Затем испечь тонкие блины.
Замочить желатин в холодном молоке на 10–15 мин. Соединить сметану с сахарной пудрой. Добавить прогретый до полного растворения желатин. Перемешать.
Укладывать блинчики слоями на охлажденной тарелке для торта, густо смазывая кремом через каждые 5 шт. Поставить торт в холодильник на 2–3 ч. После чего обильно украсить его ягодами.
