На протяжении всей недели по всей России женщины будут угощать родных и друзей разнообразными блинами — настоящей визитной карточкой русской кухни. Тонкие молочные блинчики давно завоевали сердца всей семьи. Рецептов их существует множество, но мы собрали самые надёжные и удачные варианты теста на молоке. Приготовление простое и не занимает много времени, а готовые блины всегда радуют нежной текстурой и насыщенным вкусом.
Тонкие блины на молоке классические — самый простой рецепт
Каждая хозяйка знает: чтобы блины получились тонкими, нежными и без комочков, одного правильного набора ингредиентов недостаточно — важна тщательная подготовка теста. Сегодня раскроем два проверенных способа, которые гарантируют воздушную структуру и равномерное приготовление.
Классические блины на молоке
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Пшеничная мука — 300 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахар — 15–20 г
- Соль — ½ ч. ложки
- Растительное масло — 1–2 ст. ложки
Сначала разбейте яйца в глубокую миску, добавьте соль и сахар, затем взбейте смесь венчиком или миксером до однородности. Влейте стакан молока и аккуратно вмешайте муку, лучше миксером — так тесто получится гладким и без комочков.
Оставшееся молоко добавьте постепенно, снова перемешайте до однородной консистенции. Дайте тесту настояться 10–20 минут, чтобы мука полностью впитала жидкость и масса стала эластичной. В конце вмешайте растительное масло — это предотвратит прилипание к сковороде и добавит нежности.
Блины жарьте на разогретой сковороде, слегка смазанной маслом. Тесто наливайте тонким слоем, равномерно распределяя его. Переворачивайте аккуратно, когда края подрумянятся. Для блинов с начинкой сначала обжарьте одну сторону, выложите фарш, сверните и доведите до золотистой корочки с обеих сторон.
Заварные блины на молоке с «дырочками»
Для любителей эффектных блинов с пористой поверхностью идеально подходит заварной вариант.
Ингредиенты:
- Молоко — 1 литр
- Яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука — 2,5 стакана
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — ½ ч. ложки
- Пищевая сода — ½ ч. ложки
- Рафинированное подсолнечное масло — 7 ст. ложек
Все продукты заранее доведите до комнатной температуры. В миске соедините молоко, яйца, сахар, соль и масло, взбейте до полной однородности. Постепенно добавляйте просеянную муку, продолжая аккуратно взбивать.
Остаток молока подогрейте до горячего состояния, не доводя до кипения, и тонкой струйкой влейте в тесто, постоянно помешивая. Эта заварная основа отвечает за «дырчатость» и лёгкость блинов. Соду погасите кипятком в небольшой чашке и сразу вмешайте в тесто — это придаст дополнительную пышность.
Жарьте на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Для появления максимального количества «дырочек» используйте сильный огонь и действуйте быстро, чтобы тесто не пригорело.
Следуя этим простым приёмам, вы получите блины с нежной, воздушной текстурой и эффектной пористой поверхностью — настоящую радость для домашних и гостей.
Дрожжевые блины на молоке
Для тех, кто по состоянию здоровья или личным предпочтениям избегает яиц, есть простой способ насладиться пышными, мягкими блинами. Главный секрет их лёгкой «дырчатой» структуры — добавление кипятка в дрожжевое тесто, что придаёт изделиям неповторимую воздушность.
Ингредиенты:
- Молоко — 1 стакан
- Кипяток — ½ стакана
- Свежие дрожжи — 10 г
- Пшеничная мука — 2 стакана
- Сахар — 3 столовые ложки
- Соль — щепотка
- Подсолнечное масло без запаха — 2 столовые ложки
Приготовление:
Для особенно тонких и нежных блинов можно добавить полстакана молока. В отличие от быстрых рецептов, дрожжевое тесто требует времени — около 30–40 минут на брожение.
Сначала смешайте сахар и соль, раскрошите дрожжи и постепенно влейте молоко, помешивая до полного растворения. Просейте муку и взбейте смесь миксером до однородной густой консистенции, напоминающей сметану. Накройте миску крышкой и оставьте в тёплом месте на полчаса.
После того как тесто поднимется, тонкой струйкой добавьте кипяток и тщательно перемешайте. Влейте подсолнечное масло и вымесите до однородной массы.
В итоге получится мягкое, эластичное тесто без яиц, которое при жарке превращается в ароматные, пышные блины. Они порадуют даже самых требовательных гурманов и станут отличным дополнением к любому завтраку.
