Осень приносит с собой сезон тыквы — сочного и ароматного овоща, который стал символом урожайного времени. Тыква обладает удивительной универсальностью: из нее готовят разнообразные блюда, от супов и крем-супов до гарниров, пирогов и варенья. Она также может быть использована для создания соков, кофейных напитков и даже алкогольных изделий. Чтобы блюда получались действительно вкусными, необходимо знать, как выбрать идеальную тыкву и какие сорта лучше всего подходят для готовки. В нашем материале мы подробно расскажем об этом. Об этом пишет comandir.com
Лучшие способы употребления тыквы по версии диетолога Феофановой
С приходом осени мы вновь наслаждаемся ароматом спелых яблок, пряным вкусом корицы и, конечно же, яркими тыквами. Этот овощ стал символом урожая и настоящим универсалом на кухне. Из тыквы можно приготовить множество блюд: от супов и пюре до пирогов, варенья, сиропов и даже тыквенного шампанского. Но как правильно выбрать этот овощ и какой сорт подойдет именно для вашего рецепта?
Основные сорта тыквы: что выбрать?
На прилавках магазинов чаще всего встречаются три основных сорта тыквы: крупноплодная, мускатная и твердокорая. Диетолог Татьяна Феофанова отмечает, что каждая из них обладает своими уникальными свойствами и кулинарными преимуществами.
Крупноплодная тыква — это классика. Она отличается большими размерами, толстой кожурой и хорошей лёжкостью. Благодаря своей водянистой текстуре, этот сорт идеально подходит для приготовления супов, каш и гарниров, особенно в сочетании с бататом, морковью или сельдереем. Часто её используют в ризотто и блюдах с мягкими сырами.
Мускатная тыква — любимый сорт гурманов. Её легко узнать по вытянутой форме и тонкой кожице, которую не обязательно счищать перед готовкой. Она имеет сладкий вкус с ореховыми нотками и отлично сочетается как с овощами, так и с фруктами, такими как яблоки и груши. Чтобы подчеркнуть её вкус, Феофанова рекомендует добавлять специи, такие как имбирь, корица, шалфей или орегано.
Если вы предпочитаете менее сладкие блюда, стоит обратить внимание на твердокорую тыкву. Её нейтральный вкус делает её отличной основой для разнообразных гарниров. Она прекрасно сочетается с вялеными томатами и сырами с ярким вкусом, такими как горгонзола или пармезан, придавая блюдам плотность и насыщенность.
Как правильно выбрать тыкву
При покупке тыквы важно обратить внимание на её внешний вид. Кожура должна быть гладкой, без трещин, повреждений или тёмных пятен. Хвостик должен быть сухим и крепким. Чтобы проверить спелость, постучите по кожуре (это не касается мускатных сортов) — звук должен быть глухим и глубоким. Также старайтесь не брать слишком крупные плоды, если не планируете готовить их сразу, так как разрезанная тыква быстро теряет свежесть.
Семечки тыквы: ценный источник питательных веществ
Не спешите выбрасывать тыквенные семечки — в них скрыт настоящий кладезь полезных веществ. По словам Татьяны Феофановой, семечки богаты витаминами группы В, а также витаминами Е и К. Они содержат каротиноиды, лютеин, зеаксантин, фосфор, магний, марганец, медь, цинк и железо, что способствует укреплению сосудов, поддержанию зрения и нормализации обмена веществ.
Чтобы сохранить все питательные вещества, семечки следует промыть, просушить и дать им полностью высохнуть. Можно слегка поджарить их на сковороде или в духовке. Храните семечки в стеклянной банке или бумажном пакете в прохладном и сухом месте. Однако помните, что семечки довольно калорийные — около 600 килокалорий на 100 граммов, поэтому не стоит слишком увлекаться их употреблением.
Осень — идеальное время, чтобы разнообразить свой рацион яркими и полезными блюдами из тыквы. Этот скромный овощ не только украсит ваш стол, но и поможет организму легче перенести сезон холода и нехватки витаминов.
