Курица является одним из самых доступных и популярных продуктов питания. Технология приготовления курицы может оказывать как позитивное, так и негативное воздействие на здоровье человека. Врачи и диетологи спорят о пользе и опасности употребления в пищу куриной кожи. Необходимо обладать данной информацией для сохранения своего здоровья.
Какую пользу может принести употребление куриной кожи
Как сообщает издание comandir.com, многие продукты питания становятся предметом спора врачей и диетологов. Как правило, каждый спорный продукт имеет как пользу, так и вред: все зависит от количества съеденного и метода приготовления.
Куриная кожа – это белок и жировая прослойка. Для оценки пользы и вреда от этого продукта необходимо знать, какие питательные вещества она содержит:
- наличие витамина А благотворно влияет на зрение, иммунитет, рост и развитие;
- присутствие витамина Е способствует повышению сопротивляемости к инфекциям, помогает расщеплению жиров;
- витамины группы В принимают участие в усвоении белков и жиров, образовании гормонов, влияют на уровень холестерина и работу иммунной системы;
- наличие фосфора, калия, магния и железа влияет на крепость ногтей, на работу сердца, нервной системы, системы кроветворения, на синтез ферментов и гормонов.
В процентном отношении можно опираться на такие цифры: 100 г куриной кожи содержит 18% полезного белка, 212 ккал и почти 16% жира.
Для сравнения: калорийность 100 г грудки – 113 ккал, окорочка – 158 ккал, бедра – 149 ккал.
Большинство противников куриной кожи одним из главных аргументов предъявляют именно наличие жиров. Однако эти жиры относятся к группе ненасыщенных.
Они влияют на организм таким образом:
- повышают уровень иммунитета;
- нормализуют содержание холестерина в крови;
- благотворно влияют на работу мозга, сердца, нервной системы;
- улучшают состояние кожи.
В чем опасность употребления куриной кожи
Опасения врачей вызваны современными технологиями выращивания бройлеров. С целью удешевить производство, ускорить рост птицы, улучшить аппетит кур на фермах применяют корм, содержащий гормоны и антибиотики. Эти вредные вещества концентрируются именно в куриной коже.
Особенно вредно употребление кожи бройлеров для детей:
- вызывает аллергию;
- приводит к плохой восприимчивости к антибиотикам, это осложняет лечение многих болезней.
Чтобы получить пользу от употребления куриной кожи, нужно:
- готовить блюда из домашней птицы, которая кормилась натуральными продуктами без добавок гормонов и антибиотиков;
- выбирать охлажденное, а не замороженное мясо птицы;
- при покупке обращать внимание на внешний вид птицы – домашняя птица сложена пропорционально, кожа у нее сухая и чистая, а не липкая и мокрая;
- при надавливании на тушку домашняя птица быстро возвращает форму.
В любом случае следует придерживаться принципа умеренности и употреблять курицу с кожей не чаще 3 раз в неделю.
