Глава России Владимир Путин подписал законопроект, которым вводится понятие «Коньяка России». Документ описывает подробности маркировки винодельческих изделий и особенности их розничной реализации.
Понятие «Коньяка России» подразумевает, что он может выпускаться только из винограда, выращенного в РФ
До этого руководство ЕС направило запрос в Армению, где их попросило более не использовать в своих напитках термин «коньяк». За это Армения получит €3 млн. Полностью «коньяк» в Армении исчезнет в 2043 г.
Как сообщает comandir.com, Коньяк является городом во Франции, где исторически производят одноименный напиток. Делают коньяк из конкретного сорта винограда. Он должен пройти через двойную дистилляцию и быть в бочке минимум 2 года. Во Франции контролируют, чтобы коньяком называли исключительно изделие, которое производят рядом с одноименным городом. В итоге, в иных странах может быть не коньяк, а бренди.
Коньяк находится на западе Франции. В истории этого города упоминают в первый раз еще во времена римлян. Во времена Средневековья виноделие было сконцентрировано рядом с монастырями. Коньяк возник как отдельное наименование напитка в 1909 году. В то же время были определены 6 субзон, где производят коньяк.
Когда на этикетке указано Fine Champagne, это значит, что для его изготовления использовался коньяк из региона Grande Champagne. Делают коньяк чаще всего из винограда сорта юньи блан. Он используется в производстве 90% коньяков. Такой сорт хорошо защищен от болезней и вредителей. Для коньяка используется также сорт фоль бланш. Процесс сбора винограда проходит в октябре.
Коньяк, как в России, так и в иных странах делают с помощью двойной дистилляции
При этом, коньяк можно дистиллировать исключительно из нового вина. Чтобы получить название «коньяк», напиток должен 2 года пробыть в бочке. При этом, бочка выпускается из конкретного сорта дуба. Ее объем составляет от 270 до 450 л.
Погреб для коньяка может быть «влажным» и «сухим». «Влажный» расположен на уровне почвы или ниже. Коньяки в подобном погребе дольше вызревают. Выходит утонченный аромат. В «сухих» погребах выше температура, из-за чего там коньяки дольше «взрослеют». В итоге их аромат более насыщенный. Ранее главным потребителем коньяка была Британия.
Коньяк имеет понятную и четкую классификацию. Самым простым и ординарным считается VS (Very Special). Такой коньяк в бочке был 2 года. Напиток с буквами VSOP (Very Superior Old Pale) в бочке был минимум 4 года. Выдержка коньяка XO (Extra Old) составляет минимум 10 лет. Потребляют коньяк всегда как дижестив.
