Хлеб всему голова – корни этого популярного изречения уходят в глубокую историю России. Любовь россиян к хлебу обусловлена множеством разных факторов, тут и генетическая память, территориальное расположение и материальная составляющая. Хлебушек свежий, ароматный с хрустящей корочкой, пожалуй, не найдется человек, у которого не потекут слюнки от такого великолепия. Но все-таки у россиян самая сильная любовь к сему продукту.
Исторические факторы, повлиявшие на любовь русского человека к хлебу
В древней России, большое количество хлеба потреблялось именно в рабоче-крестьянской среде из-за того что выращивалось огромное количество разных злаковых культур. Исторически сложилось, что именно простой человек употреблял в пищу хлеб, в первую очередь из-за его дешевизны, пшеница, овес, рожь растолок немного зерен в плошке, залил кипятком вот и готова похлебка, наесться таким варевом сложно, а вот с краюхой хлеба самое то, и дешево и сытно. Рябчики и ананасы употребляли в пищу более привилегированные слои населения, в элитных кругах хлеб не подавался как основное блюдо, а уже предлагался как дополнение.
Серьезный отпечаток на пристрастие русского народа к хлебу отложил так называемый «пай» положенный обычному солдату или крестьянину. Норма хлеба в день на человека в среднем составляла 1,2 килограмма, это в сравнении с нашим обычным белым хлебом «кирпичик», вес которого составляет 500грамм, а черный круглый хлеб весит 800гр. Почти полтора килограмма за день проглотить, заедая жидкой похлебкой или запивая кипятком, вот основной рацион простого человека.
Новорожденным детям из хлеба делали некое подобие современной пустышки. Кусочек хлеба мама или бабка скатывала в плотный шарик и оборачивала тряпочкой, малыш в течение дня пока родители работали, обсасывал эту тряпочку с хлебом. Можно сказать, что любовь к хлебу русский человек впитал с молоком матери.
Финансовый подтекст, повлиявший на предпочтения русского человека к хлебу, присутствовал и во времена СССР. Государство являлось абсолютным монополистом в производстве хлеба. В СССР хлеб был неестественно дешевым и, конечно же, было намного проще и дешевле утолить голод хлебом, а не основным блюдом.
Особенности национальной кухни, влияющие на то, что русский человек ест много хлеба
Главная особенность русской кухни, простота и практичность. Накормить огромную семью сытно и при этом экономно. Всевозможные заготовки, соления, копчения, засушивание продуктов. Любые виды каш и разнообразной выпечки, это основной рацион русского человека.
Русская кухня изобилует огромным количеством первых блюд, борщи супы щи, солянка, окошка, и невероятное количество их производных, одни только щи насчитывают более 60 видов. Естественно для того чтобы насытиться, тарелки супа не достаточно, поэтому к первым блюдам подаются всевозможные виды выпечки, тут и хлеб, караваи и пироги и блины и многое другое.
Также много блюд русской кухни содержат много жира и обладают высокой энергетической ценностью, это всевозможные мясные блюда. Употребить большое количество жирной пищи и при этом сохранить здоровье не такая простая задача. Поэтому к мясным блюдам подается хлеб, для быстрого насыщение меньшим количеством жирной еды.
Конечно, в последние годы в повседневную кухню русского человека входят разнообразные блюда других стран. Люди научились высчитывать КБЖУ, стараются придерживаться правильного питания, который хлеб не подразумевает в принципе. Но все равно только из печи, ароматный хлебушек, хрустящая корочка это лакомство милее русскому человеку любых заморских яств.
