Доктор медицинских наук и диетолог Марият Мухина рассказала широкой общественности, какие продукты нельзя разогревать в микроволновке. По её словам, микроволны обладают свойствами, способными изменять внутренний состав некоторых продуктов питания. Диетолог уверена, что подобная пища в течение многих лет регулярного употребления способна оказывать негативное воздействие на здоровье, повышая риск заболеваний желудочно-кишечного тракта. Как сообщает издание comandir.com, существует перечень продуктов, которые не следует приготавливать в микроволновке.
Врач-диетолог объяснила негативное воздействие микроволнового излучения на продукты питания
Отечественный врач-диетолог Марият Мухина объяснила механизм воздействия микроволнового излучения на продукты питания и пришла к выводу, что некоторые из них нельзя разогревать в СВЧ-печи. Известно, что основным компонентом микроволновой печи является магнетрон. Его функция заключается в создании электромагнитного излучения частотой в 2450 МГц.
В первую очередь микроволны воздействуют на молекулы воды, которые содержатся в продуктах. Когда СВЧ-печь включена, излучение создаёт трение H2O, за счёт чего пища, находящаяся в камере, начинает нагреваться и становиться тёплой.
Читайте также: Лайфхаки для съёмки красивых кадров на камеру смартфона
В еде присутствуют дипольные молекулы, имеющие положительный и отрицательный заряд. Они расположены в продуктах питания в хаотическом порядке. При включении СВЧ-печи они под воздействием излучения начинают выстраиваться в соответствии с направлением магнитного поля. В итоге молекулы с плюсовым зарядом распределяются в одну сторону, а отрицательные – в противоположную. Во время прохождения одной волны полярность в микроволновой печи меняется 2 раз. Пока происходит разогрев пищи, изменение происходит значительно чаще. За одну секунду волна меняет полярность 4,9 млрд раз.
Становится очевидным, что если молекулы, находящиеся в пище, начинают менять своё местоположение в таком быстром темпе, то это вряд ли является полезным для сохранения её полезных свойств. В результате разогревания еды трущиеся молекулы H2O разрывают связи других молекул и деформируют их. Диетолог Марият Мухина считает, что такая пища может способствовать развитию риска заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как ему предстоит иметь дело с пищей, которая является «испорченной» с точки зрения молекулярных связей.
Читайте также: Лайфхаки для водителей помогут сделать любую поездку на авто комфортнее и безопаснее
Какие продукты являются наиболее опасными для разогрева в микроволновой печи
По словам доктора медицинских наук Марият Мухиной, одним из наиболее опасных продуктов питания для разогрева в микроволновой печи является говядина. У неё под действием СВЧ-излучения увеличивается содержание канцерогенов. Известно, что говядина является источником белков, жиров и витаминов, но изменение структуры молекул полностью нивелирует полезные свойства продукта. Благодаря научным исследованиям удалось определить, что помимо говядины в микроволновой печи нельзя разогревать:
- грудное молоко. Рекомендация также касается продуктов детского питания, так как растущие дети наиболее тонко ощущают на себе последствия употребления плохой пищи. Также это не способствует их здоровом росту.
- замороженные ягоды. К ним также относятся клубника, вишня, клюква и черешня;
- овощные растения. К таковым относятся баклажаны, брокколи, картофель, сельдерей и помидоры;
- куриные и гусиные яйца. Их разогрев приводит к риску развития раковых заболеваний.
Помимо этого не следует приготавливать в микроволновой печи любые виды грибов, мёд и зерновые каши, которые становятся насыщенными канцерогенами в течение двух минут после разогрева. По словам диетолога Марият Мухиной, в них появляются свободные радикалы, так как происходит отрыв частиц с отрицательным зарядом. В результате они оказывают негативное воздействие на слизистую человека. При разогреве любого типа пищи следует выбирать более щадящий режим, но при этом оставлять продукт в печи на 6-7 минут. Таким образом, можно минимизировать риск.
Благодаря исследованиям удалось установить, что большему риску подвергают себя люди, работающие в офисе. Довольно часто в обеденный час им приходится разогревать пищу в микроволновой печи. Обычно это делается в пластиковом контейнере, так как емкость не занимает много места и её можно спокойно положить себе в сумку. В результате количество канцерогенов умножается в несколько раз, так как пластик под воздействием СВЧ-излучения начинает выделять токсичные вещества. Они в первую очередь оказывают влияние на эндокринную систему.
Читайте также: Лайфхаки, которые помогут спрятать деньги надежно дома
