Квас является одним из символов лета. Но чтобы полакомиться им в жаркий вечер, необязательно идти в ближайший супермаркет или искать бочку с разливным напитком. Приготовить его можно дома, он будет газированным с пышной пенкой, да ещё и из абсолютно натуральных продуктов.
Рецепт приготовления настоящего домашнего кваса
Чтобы приготовить ароматный квас, который напоминает покупной, нужно минимум ингредиентов и немного желания. Домашний квас не будет иметь консервантов и различных усилителей вкуса.
Ингредиенты:
- 400 г черного хлеба;
- 4 л воды;
- 10 г дрожжей;
- 50 г изюма;
- 150 г сахара.
Процесс приготовления домашнего кваса:
- Тщательно промыть изюм.
- Нарезать хлеб и отправить его подсушиться на противне в духовке в течение 20 минут. Это очень важно, чтобы он не подгорел, а просто изменил свой цвет до золотистого.
- Когда сухарики готовы, их нужно переложить в чистую трёхлитровую банку. Нужно вскипятить воду и крутым кипятком залить сухарики в банке.
- Банку необходимо закрыть крышкой и оставить остывать на несколько часов, лучше на ночь.
- Когда закваска подготовится, нужно взять большую кастрюлю, на которую ставится дуршлаг или сито, которое нужно застелить многослойной марлей.
- После этого вылить содержимое банки в кастрюлю с закваской и хорошенько отжать.
- Оставшийся хлеб нужно обратно сложить в банку, снова влить туда 2 л кипятка, накрыть крышкой и оставить на пару часов.
- Содержимое второй закваски тоже вылить в кастрюлю через марлю.
- Дрожжи сложить в стакан и залить небольшим количеством кваса, после чего перемешать. Когда дрожжи растворятся, их нужно соединить с получившимся квасом, который находится в кастрюле.
- Всыпать в жидкость сахар с изюмом и мешать до тех пор, пока кристаллики сахара не растворятся полностью.
- Кастрюлю крышкой нужно накрыть на 8 часов и хранить при комнатной температуре.
После того как все процессы произойдут, нужно разлить квас по бутылкам и кувшинам, затем отправить в холодильник для охлаждения, как минимум, на 4 часа. Когда уже придет время потчевать гостей и близких квасом, нужно очень аккуратно открывать бутылки, поскольку он сильно пенится.
