Перед началом кропотливой работы, которая потребует много сил, а результат должен будет радовать всю зиму, важно учесть дни лунного календаря. Есть несколько видов дней: самые благоприятные, просто благоприятные, нейтральные и неудачные. Лунные фазы оказывают влияние на вкусовые качества блюда. Например, капуста, приготовленная в период убывающей луны, получается мягкой. Чтобы добиться упругой и хрустящей консистенции, готовить капусту лучше в период растущей луны. Об этом пишет издание comandir.com.
Лучшие даты ноября 2023 года
Квашеная капуста – любимый многими продукт, особенно в зимнее время. Когда свежих овощей и фруктов не хватает, он помогает повысить иммунитет благодаря высокому содержанию витамина С. Популярность этому продукту придает еще и то, что за ним не надо ходить в магазин, ведь капусту можно легко заквасить самостоятельно в домашних условиях. Главное — выбрать лучшие дни для данного мероприятия.
- Самые благоприятные дни месяца — 18 и 19 ноября.
- Менее благоприятные, но тоже подходящие для квашения и засолки капусты даты — 14, 15, 16, 17, 24, 25, 26, 28 ноября.
- Категорически нельзя заниматься заготовками 21 и 22 ноября. Капуста потемнеет и может испортиться.
В чем нельзя квасить капусту
Для квашения капусты не подходит:
- Алюминиевая посуда;
- Железная посуда;
- Посуда с поврежденной эмалью;
- Пластик непищевой.
Какую капусту брать для квашения?
В этом случае хорошо себя показали поздние культуры с плотными кочанами и тонкими листочками. Такая капуста выходит более «сахарной».
В традиционном рецепте присутствует соль и 100 грамм моркови на 1 кг капусты, мелко нашинкованной. Морковку натирают на крупной терке. Ингредиенты смешиваются, плотно забиваются в банки и оставляются в тепле, при комнатной температуре на 3 суток.
Какие витамины содержит квашеная капуста
В первую очередь, это витамин С. Специалисты говорят, что в 200 г квашеной капусты содержится суточная норма витамина С для взрослого человека. Присутствуют также витамины группы В, которые положительно влияют на нервную систему.
А еще в капусте находится малоизвестный витамин U, который препятствует образованию язв на стенках желудочно-кишечного тракта.
Словом, самая обычная квашеная капуста — это настоящая кладезь витаминов. Она будет очень уместна на столе в зимнее время.
Приметы, которые соблюдают во время квашения капусты
Стоит учесть и некоторые приметы, которые влияют на качество капусты в процессе ее приготовления и хранения. Например, солить и квасить капусту хозяйка или хозяин должны только в хорошем настроении. Если же психоэмоциональное состояние оставляет желать лучшего, силы в упадке, а в голове роятся плохие мысли, одолевают злость или раздражение, зимние заготовки лучше отложить на другой день.
Еще одна примета относится к определенным дням в течение недельного цикла. Здесь плохими считают среду, пятницу и субботу. Стоит помнить о воскресенье, когда не рекомендуют заниматься какой-либо работой. Подходящими днями станут понедельник, вторник и четверг. По народным поверьям, они являются идеальные для квашения капусты.
