Сегодня большинство пекарен и кафе предлагают привычные ватрушки с творогом, но для многих из нас настоящая ностальгия связана с теми сладкими лакомствами из детских садов — ватрушками с повидлом. Эти пирожки не только радовали вкусом, но и дарили ощущение беззаботного детства, теплые воспоминания о школьных завтраках и домашнем уюте.
Ватрушки с повидлом: простой способ вернуть вкус детского сада
25 октября, в день, когда уютные ароматы домашней выпечки особенно кстати, предлагаем вспомнить классический рецепт ватрушек с повидлом — сладкой выпечки, которая из поколения в поколение радует домочадцев и гостей.
Необходимые ингредиенты:
- Мука — 450 г, для плотной и эластичной основы;
- Соль — 1 ч. ложка, для баланса вкуса;
- Сахар — 100 г, чтобы тесто стало сладким и румяным;
- Дрожжи — 11 г, для воздушного подъема;
- Молоко — 1 стакан, смягчает тесто;
- Растительное масло — 40 мл, делает тесто нежным;
- Яйца — 3 шт., обогащают питательными веществами;
- Сливочное масло — 120 г, дарит аромат и мягкость;
- Повидло — 1–2 ч. ложки на каждую ватрушку, для фруктовой начинки.
Пошаговый процесс приготовления:
1. Активация дрожжей
В небольшой миске смешайте дрожжи с частью сахара и ½ стакана тёплого молока. Оставьте на 15 минут до образования пышной «шапочки». После этого добавьте просеянную муку, перемешайте, накройте полотенцем и отправьте в слегка тёплую духовку (до 50°C) на 30 минут.
2. Взбиваем яйца
Пока тесто поднимается, взбейте яйца с оставшимся сахаром. Для аромата можно добавить ванилин. Влейте оставшееся молоко и доведите смесь до однородности.
3. Подготовка масла и муки
Растопите сливочное масло, а оставшуюся муку просейте для легкости теста.
4. Замешивание теста
Соедините дрожжевую смесь с яично-молочной, добавьте растопленное масло и просеянную муку. Замешивайте, пока тесто не станет эластичным и слегка липким.
5. Первичное поднятие
Смажьте форму растительным маслом, выложите тесто и оставьте в духовке с включенной конвекцией, чтобы оно увеличилось вдвое (около 1 часа).
6. Формирование ватрушек
Разделите тесто на кусочки и сформируйте лепёшки с углублением в центре. Можно использовать стакан, присыпанный мукой, чтобы углубление было ровным.
7. Добавление начинки
Смажьте поверхность лепёшек смесью яйца и молока, в углубления положите по 1–2 ч. ложки повидла.
8. Вторичное поднятие
Перенесите ватрушки на противень и оставьте в выключенной духовке на 20 минут для легкого подъема.
9. Выпечка
Разогрейте духовку до 170°C и выпекайте 20 минут до золотистой корочки.
10. Подача
Готовые ватрушки подавайте к чаю или кофе — ароматная выпечка с фруктовой начинкой станет настоящим украшением любого стола.
Ватрушки с повидлом — это не просто сладость, а часть домашнего уюта, воспоминаний о детстве и тепло, которое хочется делить с близкими. Приятного чаепития!
