Бобовые и фасоль являются источником множества полезных веществ и помогают в профилактике различных заболеваний. К такому выводу пришли исследователи из США и Канады. В рамках исследования были проанализированы все разновидности фасоли, а также горох, нут и чечевица. Учитывались все формы этих продуктов — свежие, сушёные, замороженные, используемые в кулинарии, а также консервированные, которые можно употреблять в пищу без дополнительной обработки. Об этом сообщает портал Командир.
Назван продукт, который защитит сердце и сохранит фигуру
Бобовые, такие как фасоль, горох, нут и чечевица, содержат множество полезных веществ и помогают защитить организм от различных заболеваний. К такому выводу пришли ученые из США и Канады в результате масштабного исследования.
Исследование охватывало все формы бобовых: свежие, сушеные, замороженные и консервированные. К сожалению, эти продукты не часто становятся частью рациона россиян. Хотя у них есть преданные поклонники, в целом бобовые не занимают центральное место на нашем столе. Однако исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal, показывает, что это является ошибкой.
Участники, регулярно потреблявшие бобовые, отмечали улучшение качества своего питания и получали необходимые вещества, такие как клетчатка, калий, магний, железо, фолат и холин. Недостаток калия в рационе — распространенная проблема, ведь он играет ключевую роль в профилактике гипертонии. Чем больше калия в питании, тем лучше происходит выведение натрия из организма.
Исследование также подтверждает, что бобовые способствуют увеличению потребления пищевых волокон, которых часто не хватает в современном рационе. Клетчатка важна не только для здоровья пищеварительной системы, но и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, ожирения и некоторых видов рака.
По данным исследователей, те, кто потребляет больше бобовых, имеют на 24% меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний, на 31% — ишемической болезни сердца, на 20% — инсульта, на 23% — диабета и на 6% — рака.
«Наше исследование демонстрирует, что регулярное употребление бобовых приносит пользу, и чем больше их в рационе, тем лучше», — отметил Яннис Папаниколау, ведущий автор работы из Центра стратегии питания в Канаде.
Он добавил, что бобовые являются отличным источником клетчатки, фолиевой кислоты, калия и растительного белка, который также содержит железо и цинк.
В некотором смысле бобовые занимают неопределённое положение: с одной стороны, они похожи на овощи, с другой — на белковые продукты, такие как мясо и рыба. Тем не менее, фактически они представляют собой хороший «гибрид», сочетающий в себе преимущества обеих групп.
