Итальянский повар Цезарь Кардини, который создал салат «Цезарь» даже не предполагал, что его творение завоюет известность во всём мире. Из истории происхождения этого салата стало известно, что в тот момент, когда в ресторане было много народа, у повара неожиданно закончились продукты. Из всех оставшихся на кухне продуктов итальянец приготовил салат, благодаря которому попал в историю мировой кулинарии.
Какие же были продукты у итальянского повара в наличии на тот момент. И из чего он впоследствии создал своё великое кулинарное творение. Свой знаменитый салат Кардини создал из листового салата, чесночных крутонов, яиц, пармезана, вустерского соуса, и оливкового масла. Вот такие составляющие истинного салата цезарь, а не мяса курицы, как уверенны многие.
В наше время появляется множество различных вариантов «Цезаря». Первые изменения в рецепт приготовления этого салата внёс родной брат цезаря Кардини. Сегодня мы называем классическим салат «Цезарь, « в который входит куриное мясо. Этот рецепт мы и представляем вашему вниманию.
Для двух порций салата нам потребуется
200 грамм белого хлеба, лучше взять батон или багет
350 грамм филе крицы
1 пучок салата
100 грамм сыра пармезан
2 зубчика чеснока
1 большой помидор или 4 помидорки черри
100 грамм оливкового масла
1 щепотка соли
Чёрный, красный перец по вкусу
Для соуса:
4 горошины черного перца
1 зубчик чеснока
3 чайных ложки вустерского соуса
3 яйца
70 грамм оливкового масла
1/4 сока лимонного сока
1/2 чайной ложки горчицы
Куриные грудки помыть, натереть солью и перцем завернуть в плёнку и поставить в холодильник на пару часов. Сковороду поставить на огонь и разогреть в ней оливковое масло. В разогретое масло положить измельченный чеснок и обжарить до слегка золотистого цвета. Поле этого чеснок достать и выбросить старайтесь не передерживать чеснок в масле, от этого может появиться не приятный запах. Подсушить батон или багет и нарезать маленькими кубиками. В масло, где жарился чеснок положить кубики батона и обжарить до тех пор, пока не зарумянится. Достать из холодильника замаринованное филе курицы, нарезать его полосками и обжарить с двух сторон до готовности на горячей сковороде. При жарке филе курицы не следует накрывать сковороду крышкой, в противном случае мясо даст сок и получиться не таким как надо.
Приготовление соуса для салата.
Взять яйца, и отделить желтки от белков. Желтки положить в миску и добавить туда вустерский соус, добавить каплю оливкового масла и начать взбивать соус, добавляя в процессе оливковое масло по капле. Если налить масло сразу, то соус разделится. К соусу добавить сок лимона и горчицу по вкусу. Все перемешать
Совет: если у вас нет вустерского соуса, то можете заменить его перетертым с сахаром анчоусом. В этом случае в соус добавляется не ¼ сока лимона а ½.
Салатное блюдо натереть чесноком. Выкладываем на блюдо салатные листья, смазываем соусом и посыпаем тёртым сыром. Сверху кладем нарезанное куриное филе и снова смазываем соусом. Поверх филе кладем сухарики снова смазываем соусом. Выкладываем нарезанные кубиками помидоры, поливаем соусом, посыпаем тёртым сыром и подаём к столу.
