Шарлотка с яблоками – нежная выпечка, особенно популярная в летний и осенний периоды, когда яблок в изобилии. Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера.
Идея была позаимствована у англичан: шарлотка – одна из разновидностей теплого пудинга, который готовили из размоченного в масле хлеба и яиц со слоем яблок наверху. Сейчас это просто бисквит с яблочной начинкой.
Блюдо можно готовить с любыми ягодами и фруктами, но традиционным вариантом считается яблочная начинка. Последнюю можно также заменить кремом или шоколадным муссом. Пирог обычно подается теплым, с мороженым и взбитыми сливками.
- 3 яйца
- 1 стакан муки
- 1 стакан сахара
- разрыхлитель или сода, погашенная уксусом
- 1 кг яблок
1. Для бисквита нужно взбить яйца, смешать с сахаром, а затем с мукой и разрыхлителем.
2. Форму для выпекания предварительно смазать маслом, а духовку разогреть до 180 градусов.
3. Выложить тонко нарезанные яблоки в форму и залить их тестом.
4. Отправить шарлотку в духовку и запекать около 30 минут до образования золотистой корочки.
5. Когда шарлотка будет готова, вынуть форму из духовки и дать ей остыть. После этого извлечь пирог из формы, перевернув ее верх дном.
6. По желанию шарлотку можно смазать сметанным кремом или шоколадной помадкой, украсив измельченными орехами или сухофруктами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- яблоко, 4 шт.
- яйцо, 4 шт. (если мелкие – 5)
- пшеничная мука, 1 стакан
- сахар, 3/4 – 1 стакан (по вкусу)
- цедра лимона, от 1/2 шт. (по желанию)
- крахмал, 1 ст.л. (картофельный)
- ванильный сахар, 1 ч.л.
- разрыхлитель, 1 ч.л.
- сливочное масло
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАРЛОТКИ С ЯБЛОКАМИ:
Включить духовку нагреваться до 190 градусов.
Вбить яйца в глубокую миску, всыпать ванильный и обычный сахар, миксером тщательно взбить до растворения крупинок сахара, до белой пены.
В получившуюся пенную массу всыпать просеянную муку, добавить крахмал и разрыхлитель – лучше все всыпать постепенно через сито, замешивая тесто.
Масса должна получиться воздушной, однородной.
Промыть и обсушить яблоки, при желании очистить – это не обязательно.
Нарезать яблоки тонкими дольками, добавить большую часть в тесто, перемешать его.
Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму, выложить сверху отложенные яблоки, делая из них красивый верх пирога (чтобы они не опустились, обсыпьте яблочки мукой). Или попросту залейте кусочки яблок жидким тестом.
Поставить шарлотку в духовку, в низ духовки можно поставить жаропрочную емкость с водой, которая, испаряясь, будет способствовать подъему пирога.
Выпекать шарлотку с яблоками нужно 40-50мин до зарумянивания, ни в коем случае не открывая духовку в первые 30мин.
Разумеется, рецептов теста для шарлотки очень много. Почти столько же, сколько и хозяек в России. В качестве альтернативы, вот такой рецепт:
Взбейте 2 яйца, затем добавьте к ним 1 стакан кефира, В принципе, это не обязательно должен быть именно кефир. Вы можете использовать простоквашу или сыворотку. Затем добавьте 300 грамм сахара, муку следует досыпать до консистенции густой сметаны. Далее все, как в предыдущем рецепте. Калорийность шарлотки — в 100 грамм такого пирога содержится 325 килокалорий.
Можно на этом остановиться. Однако, в приготовлении шарлотки, как и любого другого блюда, есть некоторые хитрости, используя которые, вы сможете сделать ее еще вкуснее.
Не бойтесь экспериментировать! Попробуйте добавлять в тесто шоколад, ваниль, мак или корицу.
Можно также заменить или совместить яблоки с другой фруктовой или ягодной начинкой. Это может быть что угодно, от абрикосов до смородины. Ягоды очень хороши для украшения. Также начинкой могут быть сухофрукты или грецкие орехи.
Если вы боитесь набрать вес или хотите похудеть, попробуйте испечь шарлотку без сахара. В этом случае отдайте предпочтение сладким яблокам.
Сколько калорий в шарлотке? Четверть этого пирога будет содержать всего 250 килокалорий.
Готовьте шарлотку с яблоками. Не отказывайте себе в этом вкусном и полезном лакомстве. Диетологи утверждают, что человек, съедающий около трех яблок в день, никогда не будет иметь проблем с сосудами. Яблоки – уникальный источник витаминов, пектина, флавоноидов, танина и антиоксидантов, особенно, если яблоки выращены в своем саду. А тот факт, что печеные яблоки усваиваются гораздо лучше свежих,- еще один веский аргумент в пользу яблочной шарлотки.
