Классический рецепт кабачковой икры
Кабачковая икра — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое идеально подходит в качестве гарнира или закуски. Этот рецепт дарит возможность получить насыщенный вкус с легким томатным послевкусием, который придётся по вкусу многим. Сегодня мы расскажем, как приготовить её в домашних условиях с использованием доступных ингредиентов и шагов.
Ингредиенты:
- 2-3 килограмма очищенных кабачков
- 1-2 килограмма моркови
- 1-2 килограмма болгарского перца
- 5-8 луковиц
- 5-7 зубчиков чеснока
- 2-3 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки томатной пасты (или 200 мл томатного сока)
- 1,5 стакана растительного масла
- 2,5 столовых ложки уксуса
- 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца (по желанию, можно увеличить для остроты)
- 1-2 столовые ложки соли
Пошаговое приготовление:
- Подготовка овощей: Начните с тщательной мойки всех ингредиентов. Кабачки очищаем от кожуры, если они зрелые, а также убираем семена. Молодые кабачки можно оставить с кожурой. Морковь очищаем, болгарский перец моем и удаляем семена. Лук чистим и нарезаем мелкими кусочками.
- Измельчение овощей: Все подготовленные овощи измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку. Получившуюся массу выкладываем в большую кастрюлю.
- Варка: В кастрюлю добавляем сахар, соль и ставим смесь на средний огонь. Варим овощи около 45 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить подгорание.
- Добавление томатов и чеснока: Как только масса немного уварится, добавляем томатный сок или пасту, а также измельчённый чеснок и растительное масло. Доводим до кипения и продолжаем варить ещё 20 минут.
- Заключительный этап: Перед тем как снять с огня, добавляем уксус и тщательно перемешиваем. Стерилизуем банки и горячую икру раскладываем по ним. Закатываем крышками, переворачиваем банки и накрываем их тёплым одеялом до полного остывания.
Готовая икра может храниться в тёмном месте несколько месяцев. Она обладает нежным вкусом с лёгким томатным привкусом, а консистенция идеальна для того, чтобы намазывать её на хлеб или подавать к любому гарниру. Этот рецепт прост в исполнении и подарит вам вкусную и полезную заготовку на зиму.
Кабачковая икра в мультиварке: быстрый и удобный способ
Для тех, кто ищет быстрый и удобный способ приготовления икры из кабачков, мультиварка станет настоящим спасением. Этот метод идеально подходит, если вам нужно сделать небольшую порцию икры и сохранить в овощах максимум полезных веществ. Мы предлагаем вам простой и быстрый рецепт, который не требует много усилий, а результат всегда впечатляет.
Ингредиенты:
- 400-500 г кабачков
- 2-3 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 3 моркови
- 2 болгарских перца
- 1 ст. ложка томатной пасты или 50 г томатного сока
- Соль, сахар — по вкусу
- Уксус — 50 г
- Молотый чёрный и душистый перец — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка овощей: Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» и обжаривайте овощи с растительным маслом около 15-20 минут.
- Кабачки и перец: Очистите кабачки от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками или измельчите в блендере. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Добавьте эти ингредиенты в мультиварку.
- Тушение: Добавьте соль, сахар, измельчённый чеснок, томатную пасту и уксус. Тушите овощи ещё 15-20 минут, время от времени помешивая.
- Закатка: Если масса получилась слишком крупной, измельчите её в блендере до желаемой консистенции. Затем раскладывайте горячую икру по стерилизованным баночкам и закатывайте крышками.
Подача: Кабачковую икру можно подавать не только как гарнир, но и использовать в качестве закуски на хлебе. Этот универсальный продукт прекрасно дополнит любое блюдо — будь то картофель, мясо или рис.
Этот рецепт — отличная альтернатива классическому способу приготовления икры из кабачков. Использование мультиварки экономит время, а результат всегда остаётся вкусным и сытным.
