В каких кулинарных сочетаниях лучше всего раскрывается яркая куркума и какую пользу она оказывает на здоровье человека — объясняет диетолог. Обо всем читайте на страницах Командир.
Куркума: настоящая польза и вред восточной приправы для организма человека
Куркума уже давно перестала быть редкостью на кухнях по всему миру. Сегодня её ценят не только за яркий золотистый оттенок и насыщенный пряный аромат, но и за потенциал положительного влияния на организм. В то же время специалисты предупреждают: чрезмерное употребление или сочетание куркумы с определёнными лекарствами может нанести вред.
Главный активный компонент куркумы — куркумин. Этот природный ингредиент известен сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Диетологи отмечают, что куркумин помогает укреплять иммунитет, снижать воспалительные процессы, уменьшать боли в суставах и даже улучшать настроение.
Особенно активно куркуму используют в индийской и юго-восточноазиатской кухне: она придаёт яркий цвет и пряный вкус карри, супам, овощным рагу, рису и смузи. Популярностью пользуется напиток «золотое молоко» — смесь молока с куркумой, имбирем и корицей. Для лучшего усвоения куркумина специю советуют сочетать с чёрным перцем: содержащийся в нём пиперин увеличивает биодоступность активного вещества до 20 раз.
Польза куркумы для организма впечатляет. Она помогает снижать воспаление, нейтрализует свободные радикалы, поддерживает здоровье суставов и регулирует уровень холестерина, что положительно сказывается на работе сердца и сосудов. Куркума также ускоряет обмен веществ, стабилизирует уровень сахара в крови и способствует поддержанию нормального веса.
Особенно ценна куркума для женщин: она облегчает предменструальные боли и спазмы, а тёплое молоко с приправой на ночь помогает расслабиться и уменьшить воспаление. Для пожилых людей куркумин полезен для памяти и когнитивных функций, способствуя сохранению ясности мышления.
Однако «золотая специя» имеет и ограничения. Она может взаимодействовать с антикоагулянтами, обезболивающими, антибиотиками и препаратами для сердца. При беременности и лактации большие дозы куркумы противопоказаны, а также её не рекомендуют при болезнях печени и желчного пузыря, эндометриозе, миомах и гормонально-зависимых опухолях. Чрезмерное употребление может вызвать расстройства пищеварения, тошноту, головокружение, а у предрасположенных людей — образование камней в почках.
Врачи советуют использовать куркуму преимущественно как приправу в еду, добавляя её умеренно. Концентрированные добавки с куркумином рекомендуется принимать только после консультации специалиста.
«Самый безопасный способ получать пользу — включать куркуму в рацион в натуральной форме: так она помогает организму без риска побочных эффектов», — подчёркивают эксперты.
Таким образом, куркума — не просто пряность. Она поддерживает иммунитет, улучшает обмен веществ и заботится о сердце и сосудах. Главное — разумное и умеренное использование, превращающее «золотую специю» в настоящую поддержку организма.
