Классический рецепт кабачковой икры
Кабачковая икра — это не просто вкусное блюдо, но и универсальная заготовка, которая прекрасно подходит как для гарнира, так и для закуски. Лёгкий томатный привкус и мягкая текстура делают её любимой в каждой семье. Сегодня мы расскажем, как приготовить ароматную икру в домашних условиях, используя доступные ингредиенты и пошаговый метод.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2–3 кг (очищенные, у зрелых удаляем семена, молодые можно оставить с кожурой)
- Морковь — 1–2 кг
- Болгарский перец — 1–2 кг
- Лук — 5–8 шт.
- Чеснок — 5–7 зубчиков
- Сахар — 2–3 ст. ложки
- Томатная паста — 3 ст. ложки или 200 мл томатного сока
- Растительное масло — 1,5 стакана
- Уксус — 2,5 ст. ложки
- Молотый чёрный перец — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Соль — 1–2 ст. ложки
Приготовление:
- Подготовка овощей: Тщательно промойте все ингредиенты. Кабачки очистите при необходимости и удалите семена. Морковь очистите, перец нарежьте и удалите семена, лук нарежьте мелкими кусочками.
- Измельчение: Пропустите овощи через мясорубку или измельчите в блендере. Полученную массу переложите в большую кастрюлю.
- Варка: Добавьте соль и сахар, поставьте на средний огонь и варите около 45 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.
- Добавление томатов и чеснока: Когда овощи немного уварятся, влейте томатный сок или пасту, добавьте измельчённый чеснок и растительное масло. Доведите смесь до кипения и варите ещё 20 минут.
- Финальный этап: Перед снятием с огня добавьте уксус и тщательно перемешайте. Простерилизуйте банки и горячую икру разложите по ним. Закройте крышками, переверните и накройте тёплым одеялом до полного остывания.
Готовая кабачковая икра сохраняет нежный вкус и идеальную консистенцию, прекрасно намазывается на хлеб и подходит к любому гарниру. Этот простой рецепт обеспечит вас вкусной и полезной заготовкой на всю зиму, радуя семью ароматом и теплом домашней кухни.
Кабачковая икра в мультиварке: быстрый и удобный способ
Для тех, кто ценит удобство и скорость на кухне, мультиварка становится настоящим помощником при приготовлении кабачковой икры. Этот способ особенно удобен, если нужно приготовить небольшую порцию, сохранив максимум витаминов и полезных веществ овощей. Представляем простой рецепт, который не требует особых усилий, но всегда радует отменным вкусом.
Ингредиенты:
- Кабачки — 400–500 г
- Лук — 2–3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Морковь — 3 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка или томатный сок 50 г
- Соль, сахар — по вкусу
- Уксус — 50 г
- Молотый чёрный и душистый перец — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка овощей: Очистите лук и морковь, нарежьте небольшими кусочками. Включите мультиварку в режим «Выпечка» и обжаривайте овощи с растительным маслом 15–20 минут.
- Кабачки и перец: Очистите кабачки от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками или измельчите в блендере. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Добавьте в мультиварку.
- Тушение: Всыпьте соль, сахар, добавьте измельчённый чеснок, томатную пасту и уксус. Тушите ещё 15–20 минут, периодически помешивая.
- Закатка: При необходимости измельчите массу в блендере до желаемой консистенции. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Подача: Кабачковая икра отлично подойдёт как гарнир, так и закуска на хлебе. Она идеально сочетается с картофелем, мясом или рисом, добавляя любому блюду сочность и аромат.
Использование мультиварки позволяет сэкономить время, а результат получается не менее вкусным и питательным, чем при классическом способе приготовления.
