В России сложилась парадоксальная ситуация: сливочное масло на полках магазинов обгоняет по стоимости американское, а привычный хлеб всё чаще оказывается «порошковой» подделкой. Руководитель Санкт-Петербургского общества защиты прав потребителей Александр Виноградов бьёт тревогу: производители массово переходят на сухие смеси и заменители, жертвуя качеством ради сверхприбыли, которая в некоторых сегментах достигает 800% рентабельности.
Масляный парадокс и сырный обман
Стоимость сливочного масла в России достигла уровня, превышающего цены в США, и это не случайность. По словам Александра Виноградова, производство масла стало настолько маржинальным, что его рентабельность сравнивают с торговлей оружием — прибыль может достигать 800%. Это напрямую влияет на ассортимент: производители направляют максимальное количество сырья на выпуск масла, из-за чего на прилавках возникают перебои с жирной сметаной, а её качество оставляет желать лучшего. Виноградов также указывает на проблему фальсификации сыров: продукция стоимостью до тысячи рублей зачастую содержит массу добавок, призванных имитировать сливочный вкус, который на деле выдаёт себя неприятным горьковатым послевкусием.
Читайте также: Сливочное масло под подозрением: как привычный продукт оказался в центре научной дискуссии о рисках для жизни
Порошковая эпидемия в хлебопечении
Однако самой серьёзной проблемой эксперт называет ситуацию с хлебом и выпечкой в сетевых магазинах и кофейнях. Виноградов прямо заявляет, что значительная часть такой продукции готовится из сухих смесей, которые разводят водой и замешивают в миксерах. «Это неполезный хлеб, от слова совсем. Там нет ничего. Этот хлеб вреден из-за большого количества химических добавок», — предупреждает он. Отличить такой «порошковый» хлеб от настоящего просто: он выглядит пышным, но при попадании в рот с чаем или кофе мгновенно «тает», не оставляя ощущения сытости. Эксперт подчёркивает, что для страны — одного из лидеров по производству зерна — выпускать выпечку из порошка является «позором».
Технологии обмана: от курицы до кофе
Помимо масла и хлеба, Виноградов обращает внимание на другие тревожные тенденции. В кофейной индустрии из-за роста цен на сырьё всё чаще практикуют смешивание кофе с дешёвым цикорием. В мясном сегменте активно используется технология «шпигования» — когда в куриное мясо под давлением закачивают специальные рассолы, увеличивающие его вес. По данным экспертов, такие смеси содержат стабилизаторы (Е451, Е452), эмульгаторы и усилители вкуса, что позволяет из одного килограмма сырья получить до полутора килограммов готового продукта. При этом Виноградов отмечает, что если раньше подобные технологии применялись в основном к курице, то сейчас обсуждается их использование для говядины и свинины.
Экономика вместо здоровья
Главная цель всех этих уловок, по мнению эксперта, — снизить себестоимость и нарастить объёмы. Использование порошковых смесей, заменителей молочного жира и шприцовочных растворов позволяет максимизировать маржу. Однако для потребителя это оборачивается продуктами, лишёнными полезных свойств, и потенциальными проблемами с пищеварением.
Ранее на сайте «Командир» писали Скрытые опасности в привычных продуктах: советы врача
