Недавнее крупное исследование выявило, что картофель и каши имеют различное влияние на здоровье, в частности, на риск развития сахарного диабета. Поскольку эти гарниры являются любимыми для многих россиян, данный вопрос может быть актуален для миллионов. Исследование было проведено международной командой ученых и опубликовано в авторитетном журнале BMJ. Подробности на Командир.
Ученые узнали, какие продукты питания быстрее вызывают диабет у человека
В России картофель традиционно называют «вторым хлебом» — без него трудно представить и праздничный стол, и повседневный ужин. Но новое международное исследование, опубликованное в авторитетном журнале BMJ, ставит привычный гарнир под сомнение. Учёные попытались выяснить, что опаснее для здоровья: любимая картошка или привычные каши.
Первая часть работы была посвящена исключительно блюдам из картофеля. Результат оказался тревожным: три порции картошки в неделю увеличивают вероятность развития диабета второго типа на 5 %. Особенно опасным оказалось картофель фри, который поднимал этот риск уже на 19 %. Варёная, запечённая и в виде пюре картошка тоже не прошли проверку безупречно.
Затем специалисты решили проверить: что будет, если заменить часть «картофельного рациона» кашами. Для чистоты эксперимента все крупы разделили на цельнозерновые (гречка, овсянка, перловка) и рафинированные (белый рис, манка). Здесь картина вышла куда интереснее.
Если три порции картофеля заменить цельнозерновыми кашами, риск диабета снижается на 8 %. При этом подмена запечённой или варёной картошки уменьшала вероятность болезни лишь на 4 %, но когда на место картофеля фри вставала тарелка гречки или овсянки, показатели резко улучшались — риск падал на 19 %.
А вот белый рис подвёл: три порции в неделю вместо картофеля не только не защищали, но и повышали вероятность диабета на 15 %. Если же рис заменял варёную или печёную картошку, то опасность возрастала и вовсе на 19 %. В случае с картофелем фри — оба продукта оказались одинаково вредными.
Эксперты делают осторожные выводы:
-
лучше сократить потребление картофеля фри и белого риса;
-
реже включать в рацион пюре и варёную картошку;
-
чаще выбирать цельнозерновые каши — они помогают снизить риск диабета.
А вот судьба жареной картошки осталась за скобками. Учёные не проводили отдельного анализа, но напоминают: по своим свойствам она ближе всего к картофелю фри, а значит, пользы ждать от неё не стоит.
