Употребление чипсов и жареной картошки угрожает здоровью

Любителям жареной картошечки и хрустящих чипсов необходимом помнить, что они содержать опасные для здоровья вещества. Помимо канцерогенов, о которых уже давно известно большинству людей, совсем недавно специалисты обнаружили еще одно очень опасное токсичное вещество – акриламид.

Акриламид является химическим соединением и появляется только после обработки продуктов с высокими температурами. Обнаружили его не только в картошке фри и чипсах, но и в других не менее любимых продуктах: кофе, шоколаде, в кашах и даже в выпечке. Но по утверждению специалистов самое высокое содержание акриламида все-таки в картофеле, жаренном во фритюре.

Оказалось, что акриламид используют в производстве полимеров уже очень давно, но то, что это химическое вещество появляется в приготовленных продуктах, стало известно только в начале этого столетия. Окончательные исследования по влиянию на организм человека этого вещества еще не завершились, но медики утверждают, что акриламид вызывает канцерогенный эффект, и негативно действует на здоровье, особенно репродуктивные органы.

Эксперты, занимающиеся проблемой наличия в продуктах акриламида, советуют подготовленный картофель перед жаркой обязательно положить в воду на 1-2 часа, чтобы содержание крахмала уменьшилось. А чем толще будут нарезанные кусочки и меньшей степень обжарки, тем больше вероятность сохранить здоровье.

В европейских странах к проблеме с акриламидом и его неблагоприятным воздействием на организм, производители пищевых продуктов уже давно относятся самым серьезным образом. В приготовлениях чипсов придерживаются рекомендаций по использованию картофеля с низким содержанием сахаров, а при изготовлении хлебобулочных изделий внедряют новую ферментную технологию.